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RÉUmON BIOLOGIQUE DE ISANCY (74) 



à lait, la constante s'abaisse et se tient généralement au-dessous 

 de 85. Cette faiblesse relative de la constante dans lès « vieux 

 laits » est due à la teneur élevée de ces laits en matière 

 grasse et en protéiques ; aussi, dans les cas douteux sera-t-il sou- 

 vent utile, quand on aura à examiner un lait de Vache très vieille 

 à lait, d'effectuer la correction des volumes de l'insoluble. 



Pour déterminer le degré d'approximation que l'on peut obtenir 

 par l'emploi de la nouvelle constante, j'ai étudié 273 échantillons de 

 lait, tant 'individuels que laits de mélange ; les laits colostraux ont 

 été éliminés. Les résultats obtenus sont résumés dans le tableau ci- 

 dessous : 



Valeur de la constante : Nombre d'échantillons 



tactose + cendres X 5 sur 278 % 



inférieure à 83 q 33 



supérieu^-e 387 g 2 '2 



comprise entre 83 et 87..' 258 g/^^'s 



inférieure à 8/» 5i jg^^ 



comprise entre 8/| et 87 216 79^1 



Par conséquent, dans près de 95 p. 100 des cas, la constante :: 

 lactose plus cinq fois le poids des cendres, est comprise entre S?y- 

 ei 87, ce qui permet de dire que, dans 95 p. lOO des cas, un mouil- 

 lage supérieur à 5 p. 100 sera mis en évidence. Si nous admettons 

 comme limite inférieure de la constante le chiffre de 81, on voit 

 que, dans la presque totalité des cas, un mouillage de 7 p. 100 ne- 

 pourrait passer inaperçu. 



Electioxs. 



Président : M. Haushalter. 



Vice-Présidents : M. Etienne et Gain. 



Secrétaire fjénéral : M. P. Mathieu. 



Trésorier : M. Mutel. 



Secrétaires annuels : MM. Lucien, Lienh.\bdt, Simonin. 



