SÉANCE DU 22 JANVIER 



L'alimentation exclusive et la carence alimentaire. 



Note de E. Weill et G. Mouriquand, 



présentée par A. Netter. ,,^^ 



Il est généralement admis qu'une alimentation exclusive par un seu 

 aliment ou par un nombre restreint d'aliments entraîne des troubles de 

 la nutrition pouvant aboutir à une déchéance organique grave et môme 

 à la mort. 



On a notamment invoqué l'exclusivité ou l'uniformité alimentaire 

 pour expliquer l'apparition du scorbut, du béribéri ou de certains 

 troubles dystrophiques de l'enfant. 



D'autre pari, l'exemple du lait (alimentation exclusif du nourrisson), 

 de la pomme de terre (aliment parfois exclusif de certaines populations 

 de l'Irlande) montre qu'une alimentation exclusive ne provoque pas 

 obligatoirement de troubles nutritifs. 



L'expérimentation nous a semblé capable d'éclairer au moins dans 

 ses grandes lignes cet important problème. 



Par une série de recherches dont nous avons ailleurs donné le 

 détail (1) nous avons démontré : 



Que l'alimenlation exclusive des pigeons par les céréales cortiquées : 

 riz (Eijkmann) orge, blé, maïs (Weill et Mouriquand) permet une survie 

 normale de ces oiseaux ; 



Que leur alimentation exclusive par les mêmes graines — mais ayant 

 subi une décortication complète — entraîne chez eux des troubles par 

 « carence » (du type polynévritique ou cérébelleux), suivis de mort. 



Nous avons également montré que l'alimentation exclusive par l'orge 



(1) Weill et G. Mouriquand. Note pour servir à l'étude des troubles provo- 

 qués par une alimentation exclusive. Soc. méd. desUôpit., Lyon, 10 février 1914. 



— Béribéri expérimental provoqué par une alimentation exclusive par l'orge 

 décortiqué. Soc. de Pédiatrie, juin 1914. — Recherches sur les maladies par 

 carence, troubles paralytiques provoqués par une alimentation variée mais 

 exclusivement à base de céréales' décortiquées. Soc. méd. des Hôpit., Lyon, 

 30 juin 1914. — Les maladies alimentaires par carence. Soc. méd. des Hôpit., 

 Paris, 31 juillet 1914. — Recherclies expérimentales sur les dangers d'une 

 alimentation exclusive par les céréales décortiquées. Paris médical, 25 juillet 

 1914. — G. Mouriquand. La diététique sur le front. Archives de médecine et 

 de "pharmacie militaires, septembre 1915. ^ E. Weill et G. Mouriquand. Note sur la 

 question du pain. Société médico-militaire de la XIV^ région, 2 novembre 1915. 



— Recherches sur la carence alimentaire. A propos de la question du pain 

 « de guerre » Société médicale des Hôpitaux de Paris, 3 décembre 1915. — 

 Béribéri expérimental provoqué par une alimentation exclusive par l'oi'ge 

 cortiquée stérilisée. Comptes rendus de la Soc. de Biologie, 4 décembre 1915. 



