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Graines de céréales décortiquées, « hypercarencées » 



PAR LA stérilisation, 



par E. Weill et G. Mouriquand. 



Nous avons établi, par nos travaux antérieurs : 



i° Que la décorlication des céréales est, chez le pigeon, génératrice 

 de paralysies du type béribérique, aboutissant à la mort ; 



2° Que la stérilisation à 120° (pendant 1 heure et demie) des céréales 

 cortiquées (orge) entraîne, chez ces mêmes oiseaux, des troubles ner- 

 veux identiques, suivis de mort. Nous avons conclu de ces faits que la 

 stérilisation, aussi bien que la décortication, faisaient disparaître de la 

 graine des « substances ferments » indispensables au processus de la 

 nutrition. 



Funk a établi d'existence de ces substances (vitamines) dans la cuti- 

 cule du riz. Nos recherches biologiques, sur les autres céréales, nous 

 ont permis d'établir que, chez celles-ci, la localisation des « substances 

 ferments » était principalement cuticulaire. 



Nous nous sommes pourtant demandé si la graine de céréale décor- 

 tiquée crue ne contiendrait pas elle-même à doses moindres (dose 

 incapable d'entraver longtemps les troubles de carence) cette substance, 

 ou une combinaison de substances « vivantes », capable de retarder 

 l'apparition des accidents. 



Pour résoudre cette question nouvelle, nous avons comparé, sur 

 quatre lots de pigeons, l'action de l'alimentation exclusive par une 

 céréale décortiquée crue à celle de l'alimentation exclusive parla même 

 céréale décortiquée stérilisée à 120° (pendant 1 heure et demie). 



Dans ce but, nous avons fait ingérer, par gavage, à chacun de nos 

 lots de pigeons, des quantités rigoureusement identiques de céréales 

 décortiquées crues ou stérilisées, en comparant leur courbe de poids, 

 le moment d'apparition des accidents nerveux, et celui de la mort. 



I. — Orge perlé cru. 

 Premier pigeon. 



le'^ jour : Poids, 285 grammes. Gavage à 25 grammes. 



30" jour : Poids, 235 grammes. Va toujours bien. Vol -\-. Marche -j-. 



3S« jour : Poids, 220 grammes. Crises nerveuses passagères du type cérébel- 

 leux (rétropulsion, latéropulsion) d'une durée de 2 heures environ. Guérison 

 spontanée sans adjonction à la nourriture de céréales cortiquées. 



38" jour : Poids, 210 grammes. Pas d'accidents nerveux depuis les acci- 

 dents passagers dû 35" jour. Vol -j-. Marche -|-. État normal. 



40" jour ; Poids, 205 grammes. Va bien. Voi-[-. Marche -|-. 



45" jour : Poids, 200 grammes. Va bien. 



49" jour : Poids, 200 grammes. Somnolent. Abattu. 



