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peu de jours, dès que l'impureté aux dépens de laquelle elle se déve- 

 loppe est utilisée. Faire végéter de V Oïdium lactis A dans de la dextrine 

 est un moyen delà débarrasser du glucose qui l'accompagne. 



L'arabinose et l'arabine n'ont pas plus de valeur alimentaire. 



Alcools. — Mes expériences ont porté sur les monoalcools : méthy- 

 lique, étliylique, propylique, butyiique et amylique de fermentation, 

 sur le glycol, sur la glycérine, l'érythrite, la mannite et la dulcite. 



Seul l'alcool éthylique et la glycérine ont une valeur alimentaire de 

 même ordre que le glucose. La mannite est un aliment très médiocre. 

 Sur les autres alcools, il ne se produit aucune culture. 



En même temps que celle de l'alcool, j'ai recherché la valeur alimen- 

 taire de l'acétaldéhyde et de l'acétone. Sur la première le développe- 

 ment a été nul; sur la seconde très médiocre. 



Voici les poids des récoltes obtenues sur les trois alcools utilisables : 



NATURE POIDS RAPPORTS 



de l'aliment des récolles des poids 



Alcool éthylique 0,7306 100 



Glycérine 0,5564 76 



Mannite 0,0140 2 



Pour permettre la comparaison des valeurs alimentaires entre les 

 deux séries d'aliments hydrocarbonés, on a comparé les poids des 

 récoltes sur glucose et glycérine et obtenu les chiffres suivants : 



NATURE POIDS RAPPORTS 



de l'aliment des récoltes des poids 



Dextrose 0,3024 100 



Glycérine 0,2925 97 



L'alcool éthylique s'est donc montré, dans cette série, le meilleur des 

 aliments hydrocarbonés de l'oidium. 



Sur l'alcool, VOidium lactis k forme un voile crémeux très plissé et 

 très peu cohérent, répandant l'odeur de fromage déjà signalée. Au 

 microscope, on ne voit presque que des levures, la plupart relativement 

 volumineuses, un certain nombre en voie de bourgeonnement. Les fila- 

 ments sont rares et courts. 



Sur glycérine le voile est épais, et de même odeur. Il se dissocie très 

 difficilement, ce qui tient à ce qu'il est surtout constitué par des fila- 

 ments mycéliens très longs et enchevêtrés. 



Acides. — L'étude de la valeur cilimentaire comparée des acides pré- 

 sente quelques difficultés. Si on offre comme aliment au végétal l'acide 

 lui-même, l'acidité du milieu gêne la végétation; si on le lui offre sous 

 forme de sel, la destruction de l'acide ne tarde pas à rendre le milieu 

 alcalin, ce qui constitue au développement un obstacle non moins 

 grave. La médiocrité du oids des récoltes peut tenir à cette circon- 



