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Petit-lait tournesolé et succédanés, 

 par C. JouAN. 



,', Le petit-lait tournesolé est l'un des milieux de culture communément 

 employés à différencier les microbes du groupe coli-typhique. Mais ses 

 réponses ne sont nettes, dans la mesure oi^i elles peuvent l'être, que 

 lorsque sa préparation est réussie; or, tous les bactériologistes savent 

 qu'elle ne l'est point à coup sur. 



Si l'on précipite la caséine par les acides, ainsi qu'il est généralement 

 recommandé de le faire, la teinture de tournesol, incorporée ensuite au 

 filtrat neutralisé, supporte mal les chauffages nécessités soit par la 

 précipitation, soit par la stérilisation : sans que le milieu soit devenu 

 acide, elle rougit, et d'autant plus que le liquide était plus alcalin avant 

 le chauffage. Cette modification ne la rend pas insensible, mais le rouge, 

 ainsi apparu, masque le virage. En outre, le chauffage du lait en réac- 

 tion acide, provoque, par dédoublement du lactose, l'apparition d'une 

 quantité de glucose variable avec le temps et l'intensité du chauffage. 

 MM. Grimbert et Legros (1) depuis longtemps, ont fait la critique d'un 

 milieu aussi mal défini comme sucres, et cependant recommandé pour 

 juger du pouvoir fermentaire de certaines espèces microbiennes. Un 

 peu de glucose est nécessaire pour permettre une certaine distinction 

 entre les typhique-paratyphiques, mais il en faut moins de gr. 4 par 

 litre, sans quoi le caméléonage par le parât. B est rendu ou impossible 

 ou trop tardif. Il importe donc d'éviter une trop grande modification 

 du lactose en proscrivant la précipitation de la caséine par les acides. 

 On peut coaguler le lait par la présure; nous préférons sa précipita- 

 tion par CaCl', plus rapide. 



Voici une manière de procéder qui nous a toujours donné un milieu 

 régulier et excellent : "* 



Le lait est additionné, à raison de 1 p. 100 de son volume, d'une solu- 

 tion de CaCl" pesant 15° Baume (ce qui correspond à environ 25 grammes 

 de sel cristallisé pour 100 grammes d'eau), porté à l'autoclave, et 

 chauffé à 115° pendant 4 à 5 minutes, plus ou moins selon la masse; en 

 raison de la neutralité du milieu, le temps de chauffage est ici sans 

 importance. Au cours de la précipitation, la réaction devient légèrement 

 acide. On laisse refroidir et, sans agiter, on passe rapidement sur un 

 linge; le liquide, encore trouble, est additionné d'un peu de teinture de 

 tournesol, et ramené à la teinte sensible par de la lessive de soude 

 étendue; puis, porté à l'ébullition pendant une minute, et mis à refroi- 



(1) Grimbert et Legros. Comptes rendus de la Soc. de Biologie, 26 oc- 

 tobre 1901, p. 912. 



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