SÉANCE DU ^2 JUILLET '707 



tique et en acide formique, par addition d'un atome d'oxygène, ou s'est 

 disloqué pour constituer de l'acétylméthylcarbinol avec deux résidus 

 élhyliques partiellement oxydés (1). 



Plus tard, MM. A. Ferubach et Schoen (2) ont constaté la présence de 

 l'acide pyruvique parmi les produits de fermentations du sucre 

 réalisées par la mycoleviire de Duclaux et la levure. 



Ce résultat nous a incités à reprendre les essais relatifs à l'oxydation 

 ménagée de l'acide lactique, mais cette fois avec le concours des cham- 

 pignons. La tentative a été couronnée de succès. 



Nous avons choisi la solution minérale suivante comme base de nos 

 milieux de culture : 



Phosphate d'ammonium 1 gramme. 



Suîfate d'ammonium. 0,2.j 



Sulfate de potassium 0,2.j 



Sulfate de magnésium . 0,10 



Sulfate ferreux _ . 0,01 



Chlorure de manganèse 0,01 



Eau de source 1.000 



Additionnée d'acide lactique libre ou combiné, comme unique aliment 

 carboné, cette solution nous a fourni trois milieux différents : A, B, C. 



Le milieu A renferme du'lactate de calcium seul. 



Le milieu B reçoit, en outre, 5 p. 1.000 d'acide lactique libre. 



Le milieu G renferme simplement de l'acide lactique. 



Nous exposerons les résultats que nous avons obtenus avec deux 

 champignons : un mucor, Amylomyces Rouxii, et une espèce jusqu'ici 

 indéterminée (3). 



L'acide pyruvique est facile à caractériser par la production d'iodo- 

 forme, par la réaction de Simon et la formation d'une osazone fondant 

 à 182-185°. 



Pour le doser en présence d'acide lactique, nous avons dû recourir à 

 un procédé indirect : distillé en présence d'acide phosphorique libre, 

 sous pression réduite, le liquide de culture donne une solution diluée 

 d'acide pyruvique et d'acide lactique. La détermination de l'acidité 



(1) P. Mazé {loc. cit.); M. Lemoigne. Assimilation du saccharose par les 

 bacilles du groupe B. subtilis. Fermentation butylènegly colique. A^nnalcs de 

 l'Institut Pasteur, t. XXVII, p. 856. 



(2) A. Fernbach et M. Sci)oen. L'acide pyruvique produit de, la vie de la 

 levure. Comptes rendus Acad. des Sciences, t. CLVIL p. 1478, et Nouvelles 

 observations sur la production de l'acide pyruvique par la levure, t. CLVIU, 

 p. 1719. 



(3) Ce champignon est un parasite des épis de mais assez fre'quent sur ceux 

 que nous récoltons dans le jardin de l'Institut Pasteur. Ses propriétés phy- 

 siologiques le rapprochent de ÏEurotyopsis Gayoni; son mycélium est rouge 

 vineux sur liquide Raulin; il forme des conidies terminales isolées. 



