SÉANCE DU 22 JUILLET 709 



son pouvoir comburant, vis-à-vis de l'acide pyruvique, est encore plus 

 marqué. 



On ne constate pas la présence de ce dernier dans les cultures faites 

 sur milieu G; l'assimilation de l'acide lactique s'y fait donc sans échelon 

 apparent. 



Dans les milieux A et B, l'acide pyruvique se forme pendant les pre- 

 miers jours; mais il ne tarde pas à décroître, comme le prouvent les 

 résultats ci-dessous : 



Expérience IV. 



Milieu A : 



Lactate de calcium 3 p. 100 



Solution employée par culture. 500 ce. 



Température de culture .... 20° 



Milieu B : 



Lactate de calcium 3 p. 100 



Acide lactique 0,5 p. 100 



Solution employée 500 ce. 



Température de culture. . . 20" 



Résultats. 



Milieu A. 





Milieu B. 



1 2 



19 21 



3 



29 



4 5 



27 37 



608 2,048 



0,652 



2,311 0,643 



Numéros des cultures . . . 



Durée en jours 



Acide pyruvique formé en 

 grammes par litre. . . . 



Si on remarque maintenant que la production d'acide pyruvique 

 absorbe de l'oxygène sans entraîner de dégagement de gaz carbonique, 

 on peut prévoir que le quotient respiratoire correspondant doit être 



sensiblement inférieur à 1. On sait que le rapport -rrr est compris 



entre 1,2 et 1 lorsque, dans un milieu semblable, il ne se forme pas de 

 produits d'oxydation transitoires (1). 



Nous avons vérifié cette déduction sur des cultures de mucor faites 

 en atmosphère confinée sur milieu G, employé à raison de 200 ce. par 

 culture, dans des fioles de 1 litre de capacité environ. Les cultures ont 

 été faites à la température de 20°, et on a empêché la formation d'un 

 voile mycélien de surface. Les résultats sont consignés dans le tableau 

 suivant : 



Numéros des cultures. 



■Ù8 



34 



0,5 



1 



866,22 



852,68 



76,96 



75,86 



61,51 



68,72 



Durée des cultures en jours 17 



Acide lactique p. 100 0,5 



Volume d'air confiné en ce, à 0° sous 760. . 860,92 



Oxygène absorbé en ce 45,65 



CO* dégagé en ce 35,30 



Valeur du rapport -^i- 0,77 0,79 0,90 



(1) P. Mazé. Recherches sur les modes d'utilisation du carbone ternaire par 

 les végétaux et les microbes. Annales de VInstitut Pasteur (3"= mémoire), 

 t. XVI, p. 433. 



