SOCIETE DE BIOLOGIE 



Réunion biologique de St-Pétersbourg. 

 La peste des 



Andriewsky (P 

 poules 



PoYARKOFF (É.) : Conductibilité 



du sperme de cheval et de chien . . 



TcHAKHOTiNE (Serge) : Sur le trans- 



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port des produits sexuels vivants 

 des Echioides de la Méditerranée à 

 Saint-Pétersbourg, pour des recher- 

 ches de biologie expérimentale. . . 

 Zeliony (G. P.) et Sawitch (W. 

 Wl.) : Sur la sécrétion de la pep- 

 sine 



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Présidence de M. L. Martin, Vice-Président, 

 puis de M. F. Mesnil, ancien Vice-président. 



M. Athanasiu, membre correspondant, assiste à la séance. 



Sur l'action de quelques ferments sur les hydrates de carbone 



DE la levure, 



par J. Giaja. 



On sait que la levure bouillie perd son glycogène lorsqu'on la met en 

 contact de ferments hydrolysant cet hydrate de carbone. La vitesse avec 

 laquelle le glycogène disparaît est très variable selon le ferment employé. 

 Ainsi nous avons constaté que, sous l'influence du suc pancréatique de 

 chien, à la température de 38 degrés, les globules delevures-ne donnent 

 plus du tout la réaction du glycogène avec le réactif iodo-ioduré, qu'au 

 bout de sept à huit jours. Avec la préparation commerciale de ferments, 

 « maltine », ce résultat est atteint au bout de trois à cinq jours, tandis 

 que sous l'influence des ferments du suc digestif de l'escargot (Hélix 

 pomatia) le glycogène disparaît presque instantanément. Remarquons 

 de suite que ces différences de vitesse de disparition du glycogène ne 

 sont pas en relation avec l'activité du suc pancréatique, de la« maltine » 

 et du suc d'Hélix envers une solution de glycogène. Par conséquent, on 

 doit admettre qu'elles dépendent de la plus ou moins grande facilité 

 qu'ont les différents ferments à arriver au contact du glycogène qui, 

 comme on le sait, n'abandonne pas facilement la cellule de levure. En 

 effet, si le suc d'Hélix dépouille si promptement la levure de son glyco- 

 gène, cela tient à ce que ses ferments ont vite fait de pénétrer dans le 

 globule dont ils dissolvent complètement la membrane^ ce que les 

 ferments du suc pancréatique ne sont pas en état de faire. 



La disparition du glycogène de la levure bouillie sous l'influence des 



