11<S RÉUNION BIOLOGIQUE DE SAINT-PÉTERSBOURG 



Taction sur le lail frais (non bouilli) en diluant forlemenl, afin de pou- 

 voir saisir le moment même où le ferment commence à agir. 



La conclusion générale est que 1^0', à des concentrations déter- 

 minées, possède non seulement une influence activante sur le suc 

 gastrique ainsi que l'ont observé Van de Velde (1) et ses collaborateurs, 

 mais aussi une influence empêchante qui se manifeste tant sur le pouvoir 

 digestif que sur la coagulation de la caséine. 



Si on détruit par la calalase H'O" après qu'il a agi sur le suc 

 gastrique, ce dernier ne récupère plus les propriétés de digérer les 

 albumines et de coaguler le lait, — propriétés qu'il avait perdues sous 

 l'action de H^O^ 



Dans le cas où l'action de H^O' sur le suc gastrique, par suite d'une 

 faible concentration ou d'une durée trop courte, était peu prononcée, 

 l'activité (la digestion de l'albumine et la coagulation du lait) se mani- 

 festait activement aussi bien après la disparition ou la destruction par 

 la catalase de H^0% qu'en sa présence. Par conséquent, ce n'est pas la 

 seule présence de H^O^ qui produit les effets décrits, mais ce sont aussi 

 les différentes conditions (temps, concentration, etc.) suivant lesquelles 

 le peroxyde d'hydrogène agit de telle ou telle façon sur les ferments. 



Il est donc indispensable, si on emploie H^O^ pour stériliser le lait, 

 de ne pas oublier que, si l'action de H*0^ se prolonge, ou s'il vient au 

 contact du suc de l'estomac (qui, en raison de sa réaction acide, protège 

 H^O^ contre la destruction), l'activité de la fermentation, au lieu d'aug- 

 menter, peut parfaitement s'amoindrir. 



Ces observations, comme on le voit, confirment une fois de plus la 

 thèse de l'unité de la pepsine et de la chymosine. 



[Laboratoire de chimie à V Institut expérimental de médecine .) 



Sur le pouvoir de résorptioiv de l'estomac . 



APRÈS l'introduction DE DIVERS SELS, 



par M. J. S. TcHEKOUNOw. 



Les analyses expérimentales de ces derniers temps exécutées à l'aide 

 de méthodes spéciales (polyfistulaire de London sur des chiens) ont 

 montré que, parmi les produits de la digestion, les albumines, les 

 graisses et les hydrates de carbone ne sont pas résorbés normalement 

 par l'estomac. Les expériences de Nemser faites aussi sur des chiens 

 avec une fistule transpylorique ont démontré que, à l'inverse des 

 matières mentionnées, l'alcool dans l'estomac des chiens, en quelque 



(d) Beitrdge der chem. Physiolog. und Patholog., von Hofmeister, t. V,1904. 



