SÉANCE DU 20 JUIN 161 



Voici notamment le protocole d'une de mes expériences : 



1° Essais de la macération de muqueuse de caillette, non activée, sur 

 5 ce. de lait à 40 degrés. 



1 goutte. Coagulation en • . . . 11 minutes 1/2 



2 gouttes. Coagulation en . . 6 minutes 



3 gouttes. Coagulation en 4 minutes 



4 gouttes. Coagulation en 3 minutes 



6 gouttes. Coagulation en 2 minutes 



2° Essais de la même macération activée par 1/150 d'acide chlorhydrique. 

 On la dilue au 1/10 pour l'essai. 



2 gouttes. Coagulation en 13 minutes 



3 gouttes. Coagulation en 9 minutes 1/2 



4 gouttes. Coagulation en 7 minutes 



5 gouttes. Coagulation en 6 minutes 



La force présurante est devenue environ quatre fois plus forte par 

 l'adjonction d'acide. 



3° Essai de la macération non activée sur 5 c. c. d'un mélange de neuf 

 parties de lait et une partie de sérum de cheval. 



10 gouttes. Pas de coagulation après 3 heures 



15 gouttes. Coagulation en 63 minutes 



20 gouttes. Coagulation en 8 minutes 



4° Essais de la macération activée sur les o ce. du même mélange 

 lait-sérum. 



6 gouttes. Pas de coagulation après 3 heures 



8 gouttes. Coagulation en 20 minutes 



9 gouttes. Coagulation en 12 minutes 1/2 



10 gouttes. Coagulation en 3 minutes 



Si nous nous ramenons par la règle de proportionnalité aux doses de 

 présure coagulant 5 ce. de lait en vingt minutes, et que nous prenons 

 ces quantités comme unité, nous pouvons dire que la quantité de sérum 

 contenue dans 5 ce. du mélange, c'est-à-dire ce 5 de sérum, 

 annihilent 27 unités de présure de la macération non activée et 60 unités 

 de la même présure activée. 



Le sérum se comporte vis-à-vis de la présure primitive et de la 

 présure activée comme vis-à-vis de deux ferments différents. 



Dans ces faits, ne trouverait-on pas une raison de plus de considérer 

 le proferment comme une sorte de liaison de ferment et d'antiferment 

 et de l'ajouter aux arguments déjà donnés par d'autres auteurs, notam- 

 ment par Weinland qui, par précipitations fractionnées, extrait, de la 

 muqueuse stomacale broyée, d'abord la pepsine, ensuite des substances 

 antifermentaires ; par Schv^arz, qui obtint une antipepsine en portant 

 pendant quelques minutes à une température élevée une solution de 

 pepsine acide. 



