584 RÉUNION BIOLOGIQUE DE BUCAREST 



tique et suc entérique). Ses études comparatives sur la valeur nutritive 

 de lazeine, de la gliadine et de rovo-albumine, lui ont montré que les 

 albumines végétales et surtout la zeine ne semblent pas suffire aux 

 besoins de l'organisme, d'où la nécessité d'introduire dans l'alimen- 

 tation une albumine animale. Dans toutes ces recherches, on n'a pas 

 tenu compte de l'ancienneté du maïs. Nous ne connaissons à cet égard 

 que des observations médicales (Proca) (1), suivant lesquelles les cas 

 de pellagre sont plus fréquents pendant les années où la population 

 paysanne est obligée de consommer le mais de nouvelle récolte et sur- 

 tout avant qu'il soit complètement mûr. Certains éleveurs ont remarqué 

 aussi que la nourriture des volailles avec du maïs de nouvelle récolte 

 produit une assez grande mortalité parmi elles. Si l'on remplace ce 

 maïs par un autre plus ancien, la mortalité cesse (Prof. Chiru). 



Nos recherches ont eu pour btit de déterminer la valeur nutritive du 

 maïs de nouvelle récolte et de celui provenant des récoltes plus 

 anciennes. Elles ont été faites sur des poules, sur des coqs et sur des 

 rats blancs autant que possible de même âge et de même taille. Dans 

 chaque expérience, le nombre d'animaux a été de six, partagés en deux 

 lots, dont l'un fut nourri avec du maïs de nouvelle récolte et l'autre avec 

 du maïs ancien (un à trois ans). 



Les animaux plus forts ont toujours été mis dans le lot qui recevait 

 du maïs de nouvelle récolte. 



Dans le maïs employé (variété scoroumuic) et provenant de 

 la même région, nous avons dosé préalablement l'eau, l'azote et 

 l'amidon. 



Les excréta des poules et des coqs (urines et matières fécales) de 

 quatre jours ont été recueillis ensemble dans des bocaux en verre et 

 additionnés de lithine caustique en proportion de 2 pour 100. Les 

 urines de trois jours des rats étaient aussi recueillies ensemble et 

 additionnées d'un peu de chloroforme. Le même procédé a été suivi 

 pour les matières fécales. Nous avons dosé dans les excréta des poules 

 (urines -\- m. fécales) l'azote total. (2), l'amidon (3), l'acide urique (4); 

 dans l'urine des rats, l'azote total et l'urée (5) ; dans les matières 

 fécales des rats, l'azote total et l'amidon. Dans le tableau suivant, 

 nous avons réuni les données moyennes principales sur la marche des 

 échanges nutritifs dans nos expériences. 



(1) G. Proca. Cercetari asupra pelagrel. Bucuresti, 1903. 



(2) L'azote total a été dosé par la méthode de Kjeldabl. 



(3) L'amidon a été dosé après sa saccharification au moyen de HCl. 



(4) L'acide urique a été dosé suivant la méthode décrite par Athanasiu et 

 Nitzesco, dans les Comptes rendus de la Soc. de Biologie, n° 11, 27 mars 1914. 



(o) L'urée a été dosée au moyen de l'hypobromite de soude. 



