222 RÉUNION BIOLOGIQUE DE BUCAREST 



Recherches sur l'alimentation aiAïoiouE exclusive 



CHEZ LES ANIMAUX, 



par J. ,). Nitzesgo. 



Dans une note antérieure (1) nous avons montré la présence des 

 ferments zéinoly tiques dans le sang des pellagreux, et nous avons fait 

 alors l'hypothèse que la pénétration de la zéine dans le sang est facilitée 

 par les troubles digestifs. Le maïs doit contribuer très probablement à 

 la production de ces troubles, surtout quand il est mangé à peu près 

 seul et en grande quantité. 



Nous avons pu réaliser expérimentalement la production de ces 

 ferments chez les animaux soumis à un régime maïdique exclusif. Nos 

 expériences ont été faites sur le chien, dont la nourriture se rapproche 

 beaucoup de celle de l'homme, et chez lequel les prises de sang pour la 

 réaction sont faciles. 



Six chiens ont été répartis en trois lots : le premier lot a été nourri avec 

 de la « polenta » préparée avec la farine de maïs de nouvelle récolte ; le 

 deuxième a été nourri avec de la « polenta » préparée avec la farine de maïs 

 ancien d'un an ; le troisième lot a été nourri avec du pain. 



La nourriture était donnée aux animaux à discrétion. Nous avons recherché 

 dans cette expérience : 1° le poids des animaux; 2" le coefficient de diges- 

 tibilité ; 3° l'apparition des ferments zéinolitiques dans le sang. Ces données 

 se trouvent inscrites dans le tableau suivant. 



Ce tableau nous montre que la différence entre la valeur nutritive du 

 maïs nouveau et du maïs ancien s'observe aussi bien sur le chien que sur 

 les autres animaux (2), en jugeant d'après le coefficient de digestibilité, 

 le poids du corps et la durée de survie. 



Chez les chiens du premier lot, le ferment zéinolytique fait son apparition 

 dans le sang le 26 février, c'est-à-dire après cent jours de nourriture avec du 

 maïs nouveau. La réaction est fortement positive. On constate, en même 

 temps, les troubles suivants : un amaigrissement rapide ; les animaux sont 

 tristes ; ils ne mangent plus et ont des éruptions sur la muqueuse buccale et 

 une forte salivation ; les matières fécales- sont devenues molles et un peu 

 sanguinolentes. Le n" 1 a, le 2ô février, 37°,8 (température rectale) et succombe 

 le 28 février avec 36°, 4. Le n" 2 a, le 26 février, 40'^, 3 (température rectale) et 

 succombe le 2 mars avec 36°, 2. La nécropsie nous montre en dehors des 

 lésions delà bouche, des petites ecchymoses sous muqueuses sur le trajet de 

 l'intestin. 



(1) J. J. Nitzesco. Les ferments zéinohtiques dans le sang des pellagreux. 

 Comptes rendus de la Soc. de Biologie, t. LXXVI, p. 829. 



(2) J. J. Nitzesco. Sur la valeur nutritive du maïs de nouvelle et d'ancienne 

 récolte. Comptes rendus de la Soc. de Biologie, n° 33, 8 janvier 1915. 



