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Lait éthérifié, comme milieu de culture et de différenciation 



DES bacilles du GROUPE EbERTH-CoLI. 



Noie de A.-Cn. Hollande et J. Gâté, présentée par A. Dastre. 



Le lait employé depuis longtemps dans la technique microbiologique 

 constitue, comme on le sait, un excellent milieu de cullure pour la plu- 

 part des bactéries, malheureusement, après la stérilisation à l'autoclave, 

 même lorsqu'il s'agit d'un lait écrémé, il se forme rapidement à la 

 surface du liquide une épaisse couche de corps gras qui rend son emploi 

 malaisé. La consistance qu'acquiert l'anneau graisseux est parfois telle 

 qu'il est possible de retourner entièrement un tube à essai rempli de 

 lait, sans que le liquide s'écoule; le lait paraît coagulé. De plus, la 

 couche de graisse qui se dépose ainsi à la surface du lait empêche 

 l'apport de l'oxygène de l'air au liquide, rendant ce dernier impropre au 

 bon développement des microbes aérobies. 



Nous avons cherché à éliminer du lait ses substances graisseuses sans 

 modifier ses propriétés culturales naturelles. Nous avons obtenu ces 

 .résultats en éthérifiant le lait de la manière suivante : 



500 ce. de lait écrémé sont portés à la température de 45 degrés; le 

 lait est alors versé dans une bouteille à parois épaisses et additionné 

 de 1 c. c. d'ammoniaque ; après agitation, on ajoute 150 c. c. d'éther sul- 

 furique ; on bouche fortement et on agite à nouveau le mélange à plu- 

 sieurs reprises. Le lait ainsi traité est alors laissé au repos. Lentement, 

 la matière grasse qui formait les globules tenus en suspension dans le 

 liquide se rassemble, et après vingt-quatre heures, elle est à peu près 

 entièrement réunie à la partie supérieure du lait. On siphonne alors au 

 moyen d'un tube de caoutchouc le lait devenu opalescent. On obtient de 

 la sorte en général 400 ce. de liquide, volume que l'on étend d'une 

 quantité égale d'eau distillée. Durant un quart d'heure ou une demi- 

 heure, le mélange est battu à l'air au moyen d'agitateurs de verre afin 

 de chasser la plus grande partie de l'éther qu'il renferme. On évapore 

 ensuite au bain-marie la quantité d'eau nécessaire pour ramener le lait 

 à son volume initial, soit dans le cas actuel 400 ce Cette dernière opé- 

 ration nécessite de deux à trois heures. ' 



Le lait est alors prêta être autoclave; il est blanc-laiteux, et a l'aspect 

 du lait que l'on vient de traire. La couleur du lait est due, non plus à 

 la teneur en suspension au sein du liquide de globules graisseux, mais 

 à celle de globules albuminoïdes principalement formés de caséine. 



Les différentes opérations qu'a subies le lait primitif ont eu pour 

 résultat de dissoudre par l'adjonction d'ammoniaque la mince couche de 

 caséine qui entourait les globules graisseux, de libérer ces substances et 

 de permettre ainsi leur extraction par l'éther sulfurique; ammoniaque 



