SÉANClî DU 18 DÉCEMBUE 727 



et étlier sont chassés, dans la suite, pendant la lente évaporalion au bain- 

 marie de l'eau surajoutée. 



Le lait élhérifié, réparti en tubes à essai ou en flacons d'Erlenmeyer, 

 est stérilisé à l'autoclave à 115 degrés durant vingt minutes. Il est 

 important de ne pas dépasser cette ten:ipérature afin d'éviter la colo- 

 ration jaunâtre que pourrait prendre le lait par suite de l'action du 

 lactose en présence de traces d'alcalis. 



Le lait ainsi préparé se conserve très longtemps et présente tous les 

 avantages du milieu naturel. 



L'emploi du lait éthérifîé différencie nettement les bacilles du groupe 

 Eberth-Coli. 



En présence du bacille d'Eberth, l'opalescence du lait n'est pas modi- 

 fiée ; les bacilles paratyphiques A et B le rendent au contraire opaque; 

 seul le coli-bacille coagule le lait au bout de vingt-quatre heures, avec 

 formation de bulles gazeuses souvent maintenues emprisonnées dans le 

 coagulum et faciles à observer. 



Après addition de 100 c. c. de lait, de 2 ce. d'une solution aqueuse de 

 tournesol sensible, on constate qu'en présence du bacille d'Eberth le lait 

 n'est pas modifié dans les vingt-quatre heures, le tournesol rougit fai- 

 blement dans la suite; avec le paratyphique A, le tournesol rougit; avec 

 le paratyphique B il rougit au début, puis rebleuit très nettement au 

 bout de trois à quatre jours, comme avec le petit lait tournesolé: en 

 présence du coli-bacille, le tournesol rougit très rapidement, puis la 

 couleur disparaît entièrement à la suite de phénomènes de réduction, 

 lorsque le lait est coagulé, la partie du coagulum la plus rapprochée de 

 la surface du liquide se recolore en rose (réoxydation du tournesol par 

 l'apport de l'oxygène de l'air). Le lait tournesolé ne doit pas être con- 

 servé à l'abri de la lumière. 



Si l'on ajoute au lait éthérifié du rouge neutre (2 c. c. pour 100 c. c^de 

 lait d'une solution aqueuse à 1 p. 100), on observe que le bacille typhique 

 ne modifie pas la couleur — toutefois, au bout de quatre à cinq jours, la 

 couleur rouge devient parfois, avec certains bacilles typhiques, légère- 

 ment lilas — ; en présence des bacilles paratyphiques A et B on obtient 

 une teinte lilas très prononcée en quelques heures. Le coli-bacille fait 

 également virer le rouge neutre très rapidement en lilas, mais la cou- 

 leur devient bientôt jaune canari fluorescent par suite des réductases 

 que renferme le milieu. Lorsque le lait est coagulé, le liquide qui surnage 

 le coagulum est nettement coloré en jaune canari et sa fluorescence est 

 bien visible. 



En résumé, le lait éthérifîé présente les mêmes propriétés culturales 

 que le lait ordinaire. Il offre de plus, sur ce dernier, les avantages que lui 

 donne l'absence de matières grasses : pénétration facile de l'oxygène de 

 l'air dans le liquide et utilisation possible du lait stérilisé après plusieurs 



