104 DE AUTOGENESIS. 



"Want wanneer men deze proef herhaalde met tarwekorrels, was het 

 gemakkelijk zich te overtuigen, dat deze hunne kiemkracht niet verliezen 

 bij eene drooge hitte van 110". — Indien deze proef van poüchet al 

 niet het gevolg had, dat hij er van verwachtte, en indien zij al onvol- 

 doende was om de natuurkenners, die reeds overtuigd waren dat er 

 geene autogenesis bestaat, van gevoelen te doen veranderen, zoo had 

 zij toch tot uitwerksel, dat een hoogst belangrijk en der aandacht over- 

 waardig vraagstuk weder op het tapijt werd gebragt. 



Een ervaren scheikundige , reeds bekend door opmerkenswaardige on- 

 derzoekingen over de kristalvormen van het wijnsteenzuur , welke hij 

 op eene allergelukkigste wijze in verband had gebragt met hunne opti- 

 sche eigenschappen , de heer pastetje , reeds verscheidene jaren bezig 

 met onderzoekingen over de gisting, die hij aan levende plantaardige 

 en dierlijke wezens toeschrijft , moest uit den aard der zaak zich opge- 

 wekt gevoelen om zijne studiën te voltooijen door te trachten den oor- 

 sprong der wezens , die volgens hem de oorzaak der gisting zijn , te 

 ontdekken. Pasteur toch houdt het er voor, dat elke gisting wordt 

 voortgebragt door een speciaal bewerktuigd wezen; zoo de suiker ver- 

 andert in alkohol, en deze in azijnzuur; zoo er zich in eene gistbare 

 middenstof melkzuur of boterzuur vormt , dan komt dit daarvandaan , 

 dat een bijzonder organisch wezen elke dezer omzettingen te weeg 

 brengt. De rol , die de uitstekende scheikundige der £cole normale aan 

 deze kleine wezens toeschrijft, is in den hoogsten graad verschillend; 

 terwijl biergist op de suiker zou werken door aan deze zuurstof te ont- 

 nemen en hare ontleding te veroorzaken door zich aldus meester te 

 maken van een harer elementen, welke zij (de biergist) noodig heeft 

 om te ademen, zou de gist van den azijn {Mycoderma aceti) tot taak 

 hebben de inwerking van de zuurstof der lucht op den alkohol te be- 

 gunstigen. Deze laatstgenoemde gist zou dus werken op de wijze van 

 het platinazwart , dat, in aanraking gebragt met alkohol, dezen in 

 azijnzuur verandert. De toekomst zal beslissen , of al de meeningen door 

 PASTEüE. aangaande deze zaak geopenbaard, met de werkelijkheid over- 

 eenkomen. Hoe het zij , er moest eene gewigtige vraag worden opge- 

 helderd; men moest den oorsprong van deze verschillende giststoffen 

 ontdekken; men moest te weten komen, of de biergist, de Mycoderma 

 aceti , uit de eiwitachtige stoffen in de gistende vochten zelve ontstaat , 

 of integendeel voortkomt uit vroeger reeds bestaande gelijksoortige wezens. 



