112 DE AUTOGENESIS. 



zij gedurende een vrij geruimen tijd onderworpen zijn geweest. Maar 

 poTJCHET verwerpt deze laatste veronderstelling volstrekt; Mj verze- 

 kert, dat de gist een %aad is, dat het daarom niet voortkomt van 

 eene kiem, die kleiner is dan zij zelve en dientengevolge onwaarneem- 

 baar ; dat de gist , zoodra zij in aanraking is met water , opzwelt en 

 dan duidelijk waarneembaar wordt door het mikroskoop; dat deze gist 

 niet bestond in het kokende vocht op het oogenblik, dat het uit den 

 ketel geschept werd, en dat zij derhalve aan eene autogenesis haren 

 oorsprong te danken heeft. 



„De waarneming bewijst" — voegt pouchet er bij ^) , — dat zich bij 

 de gisting van cider , evenals bij die van bier , eene aanmerkelijke hoe- 

 veelheid gist vormt ; 500 grammen cider leverden ons soms 1 gramme , 

 500 gr. bier 5 grammen, in vaten, die men geplaatst had in een en- 

 kelen decimeter lucht. — Onder deze voorwaarden werkende , is het 

 duidelijk en zal geen waarnemer tegenspreken, dat de gist slechts uit 

 drie bronnen kan voortkomen : uit het vocht , uit de lucht of uit eene 

 generatio spontanea. — TJit het vocht ? Dit is onmogelijk ; want wan- 

 neer men cider of bier gebruikt , die verscheidene malen gefiltreerd zijn, 

 kunnen deze geen enkelen gistkorrel bevatten, en overigens, zoo zij al 

 gistkorrels bevatten , zou men ze gemakkelijk en volkomen goed kunnen 

 herkennen in het doorschijnende vocht , waarop men de proeven neemt. 

 Men ziet ze daar echter niet in verschijnen dan na verscheidene dagen , 

 en dan , bij de eerste verschijning er van , wordt het vocht troebel. — 

 Uit de lucht ? Maar zoo de gist uit de lucht voortkwam , dan zou , 

 daar die lucht er noodzakelijk eene groote hoeveelheid van zou moeten 

 bevatten , de scheikundige analyse haar gemakkelijk aantoonen in den 

 kubieken decimeter lucht , die bij deze proef gebruikt wordt ; maar 

 zij blijft zwijgen. Het mikroskoop zou even magtig zijn als de che- 

 mische analyse ; maar het geeft geene aanwijzing van de aanwezigheid 

 van gistkorrels in de lucht. — Eindelijk , van den anderen kant , indien 

 deze gist zich bevond in de lucht, die in aanraking is met het voor 

 gisting vatbare vocht, dan zou zij onmiddelijk in dit laatste neerval- 

 len , en , daar zij terstond opzwelt , zoodra zij met water in aanrakuig 

 komt, zoo zouden deze bolletjes of blaasjes eenige uren of zelfs reeds 

 eenige minuten na het begin der proef ten duidelijkste in den cider of 

 het bier moeten verschijnen. En toch, gedurende verscheidene dagen 



') Nouvellea expériencea sur l' Hétérogénie, Paris, 1864, p. 190. 



