HET KEUKENZOUT. 



DOOR 

 P. VAN DER BURG. 



Kan hij , die de geschiedenis van eenig natuurproduct wil ter neder- 

 stellen , te meer op belangstelling rekenen , naar mate de stof , die hij 

 behandelt, van grooter nut is, meer algemeen is verspreid, meer met 

 ons ligchamelijk welzijn zamenhangt, meer vermogend in het bedrijvige 

 leven grijpt, dan zal gewis bij de overweging van hetligchaam, waar- 

 van de naam boven deze regelen is gesteld , de schrijver niet over 

 te weinig belangstelling te klagen hebben. 



Ik geloof niet, dat de natuur, onder al de schatten, die zij ons aan- 

 biedt, er een bezit voor ons van hooger waarde, en dat de Schepper 

 één ligchaam met kwistiger hand in den schoot der aarde heeft neder- 

 gelegd , dan het keukenzout. 



Twijfelt men soms aan het nut er van ? Men denke dan slechts 

 aan het gebruik van zout in ons voedsel , bij de veeteelt , den akker- 

 bouw , de bereiding der soda , van de chloor , salmiak , by de zeem- 

 lederbereiding , bij de leerlooijerij , tot chloreren der zilverertsen , 

 bij het maken van zeep, bij het verglazen van leemen potten, tot 

 het weren van bederf van hout, dat bij den scheepsbouw en voor de 

 onderleggers der spoorwegen wordt aangewend, bij het inzouten van 

 vleesch , visch , boter, enz. 



De lezer zal mij dus wel eenige oogenblikken willen volgen, 

 wanneer ik: 



1° bij wijze van inleiding, den invloed doe kennen, dien het zout 

 op de instandhouding van onze gezondheid heeft, en tevens opsom , 

 tot welk bedrag het verbruik van zout in enkele landen ongeveer 

 jaarlijks opklimt. Misschien draagt dit een en ander iets bij om 



