HET KEUKENZOUT. 93 



in minderen graad, door bevochtiging van het zout, bedrog kan ge- 

 pleegd worden. 



Volkomen zuiver keukenzout trekt geene vochtdeelen uit den damp- 

 kring aan ; in het gewone keukenzout zijn het de daarbij gemengde 

 stoffen , van chloormagnesium en chloorcalcium , die het zout hygrosko- 

 pisch maken , dat is vocht doen aantrekken. Het watergehalte van 

 het zout bedraagt 2,5 tot 5,5 percent. 



Door verhitting knapt en springt het zout , omdat alsdan het water, 

 dat tubschen de plaatjes der kristallen ligt , en van het moederloog 

 afstamt, zich begint uit te zetten , waardoor dan het kristal springt. 

 Het zout van Wieliczka vertoont dikwerf te dezen aanzien een vreemd- 

 soortig verschijnsel. Als men een stuk er van namelijk in water 

 werpt en oplost, begint het geweldig te springen en te knetteren. 

 Men schrijft dit daaraan toe , dat het kleine luchtblazen bevat , die 

 waarschijnlijk met koolwaterstof gevuld zijn , en zich plotseling uit- 

 zetten , wanneer de wanden hunner gevangenis ineen vallen. — In 

 sterke gloeihitte smelt zout, en wordt eene kleurlooze, olieachtige 

 vloeistof, bij witte gloeihitte vervlugtigt het, zonder verandering te 

 hebben ondergaan. 



Zout is in water zeer oplosbaar ; 1 00 deelen lossen bij 1 2° C. 

 36 deelen keukenzout op. Het is zeer opmerkelijk , dat het in heet 

 water bijna in geene grootere hoeveelheid oplost dan in koud. Dit is 

 bij geen ander zout het geval. 



Volgens de nieuwste waarnemingen bevat een kan verzadigde keu- 

 kenzout-oplossing, bij 15°, die dan bijna een gewigt van 1,205 pond 

 heeft , ongeveer aan keukenzout 0,3185 pond , en aan water 0,8887 pond. 



Om de verhouding van het keukenzout in eene oplossing uit te 

 drukken, bezigt men het woord procentsgehalte. Eene 15 procentsop- 

 lossing bestaat dus op 100 gewigtsdeelen uit 15 gewigtsdeelen zout 

 en 85 deelen water. De graadsterkte eener oplossing beteekent de 

 hoeveelheid gewigtsdeelen water der oplossing, die 1 gewigtsdeel 

 zout bevat: zoo is dan eene 16 gradige oplossing zulk eene, die 1 

 gewigtsdeel keukenzout op 16 deelen water inhoudt. Het kookpunt 

 van eene oplossing stijgt met haar zoutgehalte. Zie hier een viertal 

 opgaven daaromtrent : 



