HET KEUKENZOUT. 111 



's jaarlijks gewonnen. Hierin meent men een bewijs te zien, dat het 

 zoutgehalte des zeewaters eer afstamt van de zoutlagen, die zich op 

 het vasteland bevinden, dan dat deze aan de zee haren oorsprong 

 zouden te danken hebben. Men zou er ook evenwel het omgekeerde 

 uit af kunnen leiden. Andere nevenproducten gaan wij stilzwijgend 

 voorbij. 



Wij zijn thans genaderd tot de zoutwinning uit zeewater. 



Er zijn weinige landen, die in 't geheel geen zout in hunnen schoot 

 verbergen, maar wel zijn er, wier inwoners te traag zijn om aan 

 den overvloed, dien zij bevatten, de handen te slaan, dat is het klip- 

 zout op te delven, of gradeerhuizen en zoutkeeten aan te leggen. 

 Zulke inwoners telt Spanje en Italië. Hun zeezout is echter het on- 

 reinste en vuilste van alle zouten, en toch zout men er, misschien 

 door een blind vooroordeel gedreven, den haring en visch in ons 

 land bij voorkeur mede. 



Het zout uit het zeewater te trekken, is zeker wel de oudste en 

 natuurlijkste handelwijze. 



Aan de kusten der geheele Middellandsche Zee , op Sicilië , bij 

 Triest, Venetië, Capodistria in Pirano, in Illyrië op het eiland Pago , 

 bij Ragusa in Dalmatië en ook aan den Atlantischen Oceaan, in zuide- 

 lijk Frankrijk, Spanje en Portugal gebruikt men altijd nog het zeewater 

 als oplossing om zoutte gewinnen. Het is wel eene zeer arme oplossing, 

 maar men heeft daar de warmte voor niets, de zon verrigt er het ver- 

 dampingswerk. Ook in onze Oost-Indische bezittingen en verder in ge- 

 heel Indië wordt het zout uit het zeewater getrokken. Ook de zeezout- 

 productie in onze West-Indische bezittingen, vooral die van Curacao, 

 verdient vermelding. Merkwaardig is de vorm , waaronder in laatstge- 

 noemde plaats het zout vaak wordt bereid. De korrels zijn namelijk 

 kogelrond , van de grootte van ganzenjagthagel en sneeuwwit. Het is 

 mij niet bekend hoedanig deze worden verkregen. De zouthandel be- 

 hoort in laatstgenoemde landen ook aan de regering. 



Wij willen thans vermelden , hoe het verdampen over 't algemeen 

 geschiedt. 



De zouttuinen, zoutmoerassen of salinen worden op eenen vlakken 

 bodem, nabij den zeeoever, aangelegd, zoodanig dat zij evenwel door 



