NIEUW BEWAARMIDDEL VAN VLEESCH. 



In de Berichte der Deutschen Chemischen Gesellschaft , 28 Juni 1875 , 

 p. 822, geeft Prof. schiff uit Florence een zeer gunstig bericht over 

 eene nieuwe bewaarmethode voor vleesch, uitgevonden door a. herzen. 

 Deze gebruikt ruw boorzuur , waarbij borax gevoegd wordt , om het 

 oplosbaar te maken. De werking daarvan wordt bevorderd door toe- 

 voeging van een weinig keukenzout en salpeter. Schiff zegt gelegen- 

 heid te hebben gehad verscheidene proeven van aldus maanden lang, 

 bij zomerhitte, bewaard vleesch te onderzoeken en het, op verschil- 

 lende wijzen toebereid , te eten , en twee zijner bekenden hebben twee 

 maanden lang zich met geen ander dan dit vleesch gevoed. Het vleesch 

 behoudt geheel zijn natuurlijk voorkomen, vertoont geen spoor van 

 bederf en ook bij mikroskopische waarneming geen verandering. Het 

 laatste overblijfsel eener groote hoeveelheid die in kisten en blikken 

 bussen zonder bijzondere voorzorgen gepakt was en twee tropische 

 reizen had medegemaakt, was na een jaar nog eetbaar. Schiff houdt 

 het vraagstuk aangaande het conserveeren van vleesch hierdoor voor 

 opgelost. Reeds heeft zich te Florence een maatschappij gevormd, om 

 op die wijze bewaard vleesch uit Zuid- Amerika en uit Rusland in 

 te voeren. hg. 



