NIEUWE METHODE TOT BEWARING 

 VAN YLEESCH. 



De natuurwetenschap heeft reeds menige weldaad aan het mensche- 

 lijk geslacht bewezen, menig vraagstuk opgelost, waarvan het behoud 

 van duizenden menschenlevens afhing. Een dier vraagstukken , en wel een 

 der gewichtigste, is: hoe de vermeerdering van het voedsel gelijken 

 tred te doen houden met de vermeerdering der bevolking. Het komt 

 hierbij niet enkel aan op het vinden van middelen om de productie 

 van voedingstoffen te vermeerderen y maar ook om diegene , welke op 

 eene zekere plaats in overmaat geproduceerd worden te bewaren en 

 in eenen toestand te brengen dat zij , hetzij als voorraad voor tijden van 

 gebrek opgelegd, of daarheen vervoerd kunnen worden waar de pro- 

 ductie en de behoeften niet in evenwicht zijn. 



Elk weet dat vleesch tot de beste voedingsmiddelen behoort, maar 

 elk weet ook dat Europa bij lange niet genoeg daarvan voortbrengt , 

 om in de bestaande behoefte daaraan tot eenen genoegzaam lagen prgs 

 te voorzien. In andere werelddeelen daarentegen , in Zuid- Amerika , in 

 Australië , is de productie van voor voeding geschikt vleesch , van runde- 

 ren en van schapen, grooter dan voor de behoefte aldaar gevorderd wordt , 

 en het op te lossen vraagstuk is derhalve : eene eenvoudige , goedkoope , 

 overal toepasselijke methode te vinden om het vleesch, zonder het te 

 pekelen, te rooken of te droogen, zonder het zelfs te koken, in eenen 

 zoodanigen toestand te brengen dat het maanden lang kan bewaard 

 en derhalve overal heen verzonden worden, zonder daarbij iets van 

 zijne voedende en smakelijke eigenschappen te verliezen. 



Volgens mededeelingen daaromtrent in de Mechanics' Magazine ^ 4870, 



