32 GOEDKOOP KOKEN. 



volkomen noodelooze verkwisting van brandstof, maar wanneer het 

 water, door al te snelle uitstrooming van den damp, te spoedig ver- 

 mindert, zonde het allicht kunnen gebeuren dat het geheel verdampte 

 en de spijs aanbrandde. Zulk eene zorgvuldige regeling van het vuur, 

 verkregen door het branden van hout , turf of steenkool , is zekei 

 mogelijk maar toch lastig. Daarentegen geschiedt zulks zeer gemak- 

 kelijk bij het branden van gas of van petroleum. De vraag is dan 

 alleen, of de meerdere kosten van beide laatst genoemde brandstoffen 

 goed gemaakt worden door de besparing die het gebruik van den Pa- 

 piniaanschen pot aanbiedt. Zoo ja , dan heeft men bovendien het voor- 

 deel der grootere zindelijkheid. In groote steden, waar het gas goed- 

 koop is, schijnt dit nog het eerst tot genoemd doel te kunnen worden 

 aangewend. 



Doch al mochten ook de aangewezen bezwaren nog aan de invoering 

 van den Papiniaanschen pot in de gewone huishouding in den weg 

 staan, zoo komt het ons voor dat zijn gebruik alle aanbeveling ver- 

 dient voor volksgaarkeukens en alle andere inrichtingen waar toebe- 

 reiding van spijzen op groote schaal geschiedt. hg. 



WERKING VAN VORST OP DE BLOEMEN. 



Volgens ed. lange te Altenburg bevriest van de bloemen der vrucht- 

 boomen het eerst de stempel en het vruchtbeginsel, daarna bevriezen 

 de nieeldraden , en het laatst de bloembladen. 



Bij onze kersen enz. kan men zeer dikwijls den stempel en het bo- 

 vendeel van het stijltje bevroren zien en geheel zwart, terwijl het 

 overige der bloem nog ongedeerd is. 



Het madeliefje, meizoentje in Gelderland, finnebloem in Friesland 

 geheeten, de Bellis perennis, dat zoo in alle jaargetijden zijn bloemen 

 vertoont, is een echte winterplant. Haar bloem bevriest wel, maar 

 sterft hierdoor niet, volgens de Botanische Zeitung van 1871, p. 58. 



v. H. 



