256 



HOENDERS EN EENDEN, EN HARE ELTEREN. 



De loop van 



het le^ 



jgen was de v 



olgende : 











Jan. 



Febr. 



Maart 



April Mei 



Junij 



Julij 



Aug. 



Totaal 



Hennen 

 Eenden 



26 



» 



37 

 24 



39 

 63 



41 



68 



39 



82 



33 



72 



32 



70 



10 

 13 



257 

 392 



Terwijl dus het geheele getal der door de drie hennen gelegde eijeren 

 257 was, hadden de drie eenden, de eijeren van den voorgaanden herfst 

 medegerekend , 617 eijeren gelegd. Per hoofd berekend komt dit voor 

 de hennen neder op 85,6 , voor de eenden op 205,6. 



2) Vergelijhing van de waarde als voedingsmiddel der hippen- en eenden- 

 eijeren. — Het gewigt der eijeren , waarop de proeven genomen zijn , 

 stond op weinig na gelijk. 



Het kippen-ei woog 60,4 gr. en bestond uit : schaal en vliezen 7,2 

 gr. , inhoud 53,2 ; dus 88,07 procent. 



Het eenden-ei woog 59,8 gr. en bestond uit: schaal en vliezen 7,7 

 gr., inhoud 52,1; dus 87,12 procent. 



Honderd grammen van elk der van de schaal ontdane eijeren beston- 

 den uit : 



stoffen , gedroogd op -+- 110% op 100 deelen raauw ei 



asch 



vette stof, opgenomen door sulphuret. carbonii 



De gedroogde vetstof van het eenden-ei heeft den aangenamen geur 

 van een gebraden eend ; die van het kippen-ei heeft slechts een zwakken 

 flaauwen reuk. 



Het voordeel blijft steeds aan de zijde der eend ; veel grootere vrucht- 

 baarheid , grootere voedingswaarde der eijeren , terwijl bij menige 

 keuken- en industriële bereidingen het eenden-^ei met voordeel het 

 kippen-ei vervangen kan. 



D. L. 



kip 



eend 



26,01 . 



. 28,98 



1,03 . 



. 1,16 



11,27 . 



. 14,49 



