LIEBIG'8 VLEE8CH EXTRACT. 



Elk kent dit tegenwoordig algemeen verspreid praeparaat , dat een 

 uitstekend voedsel is. Ziehier eene beschrijving der inrigting , waarin 

 het bereid wordt. Deze fabriek is gelegen te Fray-Bentos aan den 

 Uruguay, in Zuid- Amerika. De beschrijving is gegeven in den ^w^wo«- 

 Ai/res Standard van den 3den September j.1. 



„De nieuwe fabriek is een gebouw , dat zich uitbreidt over 20,000 

 vierkante voeten en geheel overdekt is door ijzer en glas. Wij komen 

 eerst in eene groote met steenen bevloerde zaal , die donker , frisch en 

 uiterst rein gehouden wordt ; daar wordt het vleesch het eerst gebragt 

 en vandaar gaat het , door openingen , naar de snij werktuigen. In de 

 zaal gekomen , waar het rundvleesch in stukken gesneden wordt , doet 

 de heer geibeet , de hoofd-directeur der maatschappij , ons 4 magtige 

 snij toestellen opmerken ; elk daarvan snijdt het vleesch van 200 run- 

 deren per uur. Het gesneden vleesch wordt vervolgens gebragt in 

 geweldig groote ijzeren ketels, waarvan elk 12000 ponden vleesch kan 

 bevatten ; er zijn er negen , en er moeten nog drie bijkomen. Het vleesch 

 wordt er in geweekt onder eene hooge stoomdrukking , 75 pond per 

 vierkante duim. Uit de ketels vloeit het vocht , dat het extract en het 

 vet bevat, door buizen naar toestellen, waarin het vet afgescheiden wordt, 

 en die op eene eigenaardige wijze zijn ingerigt. Het vet wordt nog 

 warm van het extract gescheiden , want men kan niet wachten tot het 

 gestold is , daar men dan gevaar van bederf zoude loopen. Wij dalen 

 af in eene groote zaal van 60 voet hoogte , waar de scheidingstoestellen 

 staan ; daaronder bevinden zich andere toestellen om het vocht te 

 klaren ; zij zijn van gegoten ijzer en hebben elk eenen inhoud van 1000 

 gallons (ongeveer 4500 kannen) en werken ook onder hooge stoomdruk- 

 king. Elke klaringstoestel is voorzien van een zeer vernuftig inge- 

 rigte stoomkraan ; in deze monsterachtig groote toestellen worden het 

 eiwit , de vezelstof en de phosphorzure magnesia afgescheiden. Alsdan 

 drijven luchtpompen, die bewogen worden door een werktuig van 32 



