liebig's vleeschexteact, 191 



paardenkracliten , liet vloeibare extract naar twee bakken , die 20 voet 

 boven de klaringstoestellen zijn geplaatst , en vandaar gaat bet wederom 

 naar andere groote klaringstoestellen. Na den trap opgeklommen te 

 zijn , bevonden wij ons in eene zaal , waar twee stellen van toestellen 

 voor uitdamping in het luchtledige stonden ; de uitdamping heeft 

 plaats bij eene zeer lage temperatuur, maar alvorens wordt het vocht 

 nog aan filtrering onderworpen. Eenige trappen opgegaan zijnde , 

 kwamen wij in de zaal, waar de laatste bereidingen geschieden; deze 

 zaal is omgeven van een muur van gaas ; ook de deuren en de vensters 

 zijn met gaas gesloten , om de vliegen en het stof te weren. Alles is 

 hier uiterst zindelijk. De ventilatie wordt door waaijertoestellen onder- 

 houden. In vijf vaten , uit staalplaten zamengesteld , draait een stelsel 

 van stalen schijven , waardoor iedere minuut eene verdampende opper- 

 vlakte van twee millioenen vierkante voeten ontstaat. Daarin wordt de 

 verdikking ten einde gebragt en het extract afgetapt in groote krui- 

 ken , waarin men het laat staan tot aan den volgenden dag. Wederom 

 eenige trappen, opgeklommen zijnde , treden wij eene zaal binnen , waar 

 de inpakking plaats heeft , nadat dr. seekamp , de scheikundige der 

 fabriek , onder wiens toezigt de geheele bewerking staat , de monsters 

 heeft onderzocht en goedgekeurd. Wij voegen er bij , dat de slagter in 

 dienst der maatschappij 80 runderen per uur doodt. Door een dubbel 

 snijdend werktuig wordt het verlengde ruggemerg doorsneden ; het dier 

 valt in een wagen en wordt dadelijk gevoerd naar eene plaats , waar 

 150 mannen bezig zijn met de eerste voorbereiding, door elk rund in 

 zes deelen te snijden. Men verwerkt er zoo 400 daags." 



Hg. 



