214 K\VETSE>- E>' PRUIMEDANTEK. 



kweeker, bij eene goede drooging der vruchten, aan geen tijd van 

 verkoop gebonden is. 



Deze boomen wassen het best in kalkachtige leem- of kleigronden , 

 vooral zoo deze eenigszins hellende zijn. Zij worden meest in de wijn- 

 bergen geplant in rijen, die 15 — 20 meters van elkander verwijderd zijn 

 en elke boom in de rij op een afstand van 6 a 10 meters. Zij worden 

 het best geënt op den zoogenaamden myrobolaan-pruim , zorgvuldig 

 gesnoeid (dat bij gewone pruimen doorgaans minder noodig is) en de 

 aarde aan den voet der boomen geregeld alle 1 of 2 jaren vernieuwd. 

 Die kosten worden door een ruime opbrengst rijkelijk vergoed. 



De bewerking bestaat hoofdzakelijk hierin. Wanneer in Augustus 

 een genoegzaam aantal pruimen afgevallen is , laat men ze eenigen tijd 

 (op stroo) in de zon verwelken , legt ze dan op horden in een oven , 

 die eerst weinig verwarmd wordt , haalt de horden er weder uit , keert 

 de vruchten met de hand om en schuift de horden weder in den oven. 

 Zoo wordt dit , onder langzame vermeerdering der warmte , 4 of 5 of 

 wel 6 malen herhaald. Het werk gaat zoo nacht en dag voort , tot de 

 vruchten voor den verkoop gereed zijn. Groote landeigenaars hebben 

 10, 12 tot 20 ovens, waar een gansch heirleger van vrouwen mede 

 aan het werk zijn. Dit een en ander kost vrij wat tijd en de onge- 

 lijke verwarming der ovens maakt een deel der vruchten al te droog 

 en te hard. Men is daarom begonnen de pruimen eerst door stoom 

 te droegen en daarna in den oven te doen nadroogen. Dr. issaetiek 

 heeft deze handelwijze nog verbeterd door zulk een droogstoof zoo 

 in te rigten , dat de stoom gedwongen werd van boven naar beneden 

 te gaan en alzoo al de lagen pruimen door te gaan vóór dat hij het 

 werktuig van onderen weder uitging. Hierdoor is de bewerking aan- 

 merkelijk verbeterd. 



"Waar , in Nederland , kwetsen gedroogd worden , heb ik dit meest 

 zien doen op een gewone kookkagchel of in een oven. "Waar men 

 dit echter in het groot doet , zoude een voorafgaand uitstoven door 

 middel van stoom , op boven aangewezen wijze , waarschijnlijk aanbe- 

 velenswaardig zijn. 



V. H. 



