DE TRUFFELS. 287 



opzettelijk van Florence komen en plantte ze in zijn tuin. Later is 

 dit door vele anderen beproefd en is de bijzondere kweekwijze der- 

 zelve bekend gemaakt l ). Aug. rousseau, van Carpentras, in het 

 zuiden van Frankrijk, heeft op 2 bunders kiezelaardigen kalkgrond 

 eikels gezaaid van den gewonen eik , aan welks voet truffels gevonden 

 waren. Na verloop van 8 jaren vond men aan den voet der goed 

 opgeslagen eiken 8 Ned. ponden truffels op het bunder , welke op- 

 brengst sedert steeds is toegenomen. Thans wint de heer rousseau 

 door elkander 260 N. ponden van eene oppervlakte van 5 bunders of 

 52 N. ponden van het bunder. Daar nu het pond aldaar met 15 fran- 

 ken betaald wordt, kan men rekenen, dat een stuk slechte grond 

 met 1 5-jarige eiken bezet jaarlijks 780 franken of, na aftrek van 

 eenige geringe onkosten, zuiver 740 franken van het bunder opbrengt , 

 eene som, die men anders nooit op zulken grond met zoo weinig 

 moeite zoude kunnen verkrijgen. 



In deze trufjière van rousseau heeft men nog de volgende opmer- 

 kingen gemaakt: 1°. dat de truffels overvloediger, meer gelijk van 

 grootte en geuriger waren aan den voet der altoos groene eiken dan 

 aan dien der gewone eiken; 2°. dat zij altoos voorkomen aan de wortels 

 der boomen , die ook in het vorig jaar truffels hadden voortgebragt. 

 Deze boomen waren met een wit kruis gemerkt en de zeug, die men 

 tot het ontdekken der truffels gebruikte , rigtte zich altijd naar die 

 boomen en opende daar eene groote vore in den grond. Zoodra 

 de truffels gezien werden, kreeg het varken een tik op den snuit en 

 ontving eenige eikels of een aardappel tot belooning. Het varken 

 ruikt de truffels door den grond heen. Er zijn ook wel enkele soorten 

 van honden, die tot dezelfde jagt kunnen gebruikt worden; maar deze 

 wijzen alleen de plaats aan, waar de truffels gevonden worden; het 

 varken doet meer en graaft ze ook dadelijk uit; maar men moet dan 

 bij de hand wezen, daar het dier de truffel voor geen geweld weder 

 loslaat, als het die eens in den bek heeft. 



Van hoeveel belang dit voortbrengsel vooral voor het zuiden van 



') Zie Be la culture des truffcs par al. de boknhot.z , Paris 1820; Tijdschrift voor 



Nijverheid, XIT . bl. 90—91. 



