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Vom Traubenzucker ausgehend, baut nun die Pflanze 

 höhere Zuckerarten wie: Rohrzucker, Stärke etc. auf und im 

 Verein mit N-verbindungen das hoch molekulare Eiweismolekül. 



CeH 12 6 >■ C 12 H 22 O n , (C (i H 10 O 5 )n 



Traubenzucker Rohrzucker Stärke 



C 6 H 12 6 -j- N - Verbindungen > Eiweiskörper. 



Traubenzucker 



Die Bildung der Stärke z. B. lässt sich schön und leicht 

 durch folgenden Versuch ersehen: Werden Blätter mit Trauben- 

 zuckerlösung bestrichen und im dunkeln einige Zeit stehen 

 gelassen, so kann auf ihnen nachher durch Jodlösung die ge- 

 bildete Stärke nachgewiesen werden. 



Kohlehydrate, Eiweiskörper, Fette lassen sich auf eine 

 gemeinsame Quelle: den Traubenzucker zurückführen. Jene 

 im Pflanzenkörper gebildeten Körper unterscheiden sich aber 

 in einem wesentlichen Punkt von dem im Laboratorium künst- 

 lich erzeugten Zucker, von den synthetischen Fetten und eiweis- 

 änlichen Körpern. Die in der Natur entstehenden Verbindungen 

 besitzen nämlich die wunderbare physikalische Eigenschaft, 

 dass ihre Lösung einen nur in einer bestimmten Ebene 

 schwingenden Lichtstrahl nach rechts oder links abdreht. Sie 

 sind optisch aktiv oder asymmetrisch. Da die Chlorophyl- 

 körner selber optisch aktiv sind und die unerklärliche Ver- 

 wandlung der aufgenommenen Kohlensäure zu den kompli- 

 ziertesten organischen Verbindungen in ihnen vor sich geht, 

 so ist zwar leicht einzusehen, dass sich bei dieser bereits vor- 

 handenen Eigenschaft diese Stoffe ebenfalls optisch aktiv 

 bilden. Ein Rätsel bleibt nur, wie eigentlich der erste optisch 

 aktive Körper entstanden ist und welche unbekannten Kräfte 

 hier mitgewirkt haben; ferner: warum die Natur nicht auch 

 das chemische Spiegelbild der bestehenden Flora und Fauna 

 geschaffen hat, da doch ursprünglicn die Bedingungen zu 

 ihrer Entstehung gleich gewesen sein müssen. 



Von den Kohlehydraten kommen als Nährstoffe für den 

 tierischen Organismus sowohl einfache Zucker, wie Trauben- 

 zucker, als auch höhere Arten wie Rohrzucker, Stärke u. a. 

 in Betracht. Diese werden, wie wir wissen, durch den Speichel 

 aufgespalten. Ihre Hauptverdauüng findet im Darm statt, wo 

 sie völlig zerlegt werden und durch Resorption' in das Blut 



