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dass die Alkaioide z. B. Nikotin, Chinin, Brucin und wie die 

 anderen unzähligen alle heissen, in Beziehung- zu den Eiweis- 

 körpern stehen. Ebenso sollen verschiedene Farbstoffe wie 

 Indigo im Zusammenhang mit dem Eiweisstoffwechsel der 

 Pflanze stehen. 



Ueber das Verhalten des mit der Nahrung dem tierischen 

 Organismus zugeführten Eiweises wissen wir, dass es nicht 

 im Magen weitgehend abgebaut wird, sondern erst im Darm- 

 kanal unter der Einwirkung des Pankreassaftes in seine Abbau- 

 produkte zerfällt, welche dann als Bausteine den Zellen zu- 

 geführt werden. Aus diesen abgebauten Produkten formt sich 

 die Zelle ihr Eiweis neu. Wie aus diesen Bausteinen das 

 lebende Eiweis mit seiner spezifischen Zusammensetzung ent- 

 steht, bleibt bisher rätselhaft, ebenso wie die Tatsache, dass 

 es bei der Fortpflanzung seine wunderbaren Eigenschaften voll 

 und ganz auf seine Teilungsprodukte übertragen kann. Als 

 Endprodukt des Eiweisstoffwechsels im tierischen Organismus 

 ist der Harnstoff anzusehen. Wird bei Funktionsstörungen des 

 Darmes und der Niere das Eiweis dem Körper entzogen, in- 

 dem es durch die Harnkanälchen in den Harn gelangt, so ist 

 dies von weitgehender Bedeutung für den Organismus. 



Genau so unentbehrlich wie Kohlehydrate, Fette und 

 Eiweiskörper für die chemischen Vorgänge im pflanzlichen 

 und tierischen Körper sind das Wasser und verschiedene an- 

 organische Salze. Etwa zwei Drittel des tierischen Organismus 

 besteht aus Wasser; keine Zelle kann ohne Wasser bestehen. 

 Es führt die Nahrungsstoffe dem Körper, sei es durch das 

 Blut oder durch die feinsten Gewebsspalten der Zellen zu 

 und vermittelt den Wegtransport der Zerfalls- und Abbau- 

 produkte. 



Kochsalz findet sich in beträchtlicher Menge und kon- 

 stant im Blutserum, muss daher in bedeutendem Maße zuge- 

 führt werden; Phosphate und Calcium- und Magnesiumver- 

 bindungen sind für den Knochenbau und für die Funktion der 

 Muskeln, der Drüsen, der Geschlechtsorgane, des Nervensystems 

 usw. unentbehrlich; Eisen ist für die Blutbildung nötig; Fluor 

 für das Zahn- und Knochengewebe. Welch grossen Einfluss 

 ein Salz z. B. auf den inneren Chemismus der Zelle haben kann, 

 beweist J. Lobs Versuch mit unbefruchteten Seeigeleiern, die 



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