8 ALBUM DER NATUUR. ~ WETENSCHAPPELIJK BIJBLAD. 



en vertoonde zich lichtend. Toen hel, na bekoeling in duisternis, nogmaals, maar 

 tot op minderen graad dan te voren , verwarmd werd , lichtte het niet. Hieruit 

 en uit theoretische beschouwingen leidt F. de gevolgtrekking af, dat waar- 

 schijnlijk de laatste der beide boven aangegeven beschouwingswijzen de eenig 

 ware is. 



Het fluoresceren schijnt volgens denzelfden waarnemer met de temperat uur- 

 verhooging in sterkte af te nemen. 



Ln. 



Zetmeel in onrijpe vruchten, — Payen heeft aan de Académie des Sciences 

 in hare zitting van i 1 November 1.1. de uitkomsten medegedeeld van zijne 

 onderzoekingen aangaande de vraag, of in onrijpe vruchten zetmeel voorhanden 

 is, al of niet. Deze vraag, die aan sommigen onzer lezers met ons wel zal 

 toeschijnen sedert lang in bevestigenden zin te zijn uitgemaakt , was eenigzins 

 open geworden door de onderzoekingen van buignet, die ten gevolge daarvan 

 haar ontkennend meende te moeten beantwoorden. Payen nu heeft aange- 

 toond , dat , wanneer men een schijfje van eene onrijpe vrucht , van eene peer 

 b. v., in geïodeerd water legt, dit schijfje, als de vrucht nog geheel groen 

 was, over de geheele uitgestrektheid door de vorming van iodamylum donker 

 wordt gekleurd, welke kleuring al minder en minder wordt, naarmate men 

 eene rijpere vrucht aan die proef onderwerpt en bij eene geheel rijpe on- 

 merkbaar is. 



Het zetmeel uit de cacaoboon vertoont daarbij de bijzonderheid , dat de 

 kleuring niet blijvend is , maar na eenigen tijd van blootstelling aan de lucht 

 verdwijnt. Als dus chocolade met vreemde meelsoorten is vervalscht, dan zal 

 zij door iodium blijvend en als dit niet het geval is, slechts voorbijgaand ge- 

 kleurd worden. 



Ln. 



