Zö ALBUM DER NATUUR. 



azijnzure gisting betreft, zoo had men tot hiertoe aangenomen, dat daarbij 

 eene regtstreeksche oxydatie van den alkohol door de zuurstof der lucht plaats 

 grijpt. Pasteur heeft thans door proeven bewezen, dat dit niet zoo is, maar 

 dat voor de azijnzure gisting evenzeer een eigen ferment gevorderd wordt en 

 dat eerst door bemiddeling van dit ferment, zijnde een il/?/coder?Ma , de zuurstof 

 op den alkohol wordt overgedragen. Ook hier is het dus het plantaardig leven, 

 dat als oorzaak der gisting optreedt. 



Uit zijne proeven zij het voldoende de volgende te vermelden, die levens 

 bewijst, dat het niet de door de grootere verdeeling van het vocht bewerkte 

 meerdere blootstelling aan de lucht alleen is, welke bij de zoogenaamde snel- 

 azijnbereiding de azijnvorming bevordert. V. liet langs een touw gedurende 

 eene maand alkohol met water verdund afdruipen , zonder dat hij in de droppels 

 eenig spoor van azijnzuur kon vinden. Toen hij echter het touw vooraf ge- 

 doopt had in een vocht, aan welks oppervlakte zich een vliesje van Mycoderma 

 had ontwikkeld, bleek het, dat de alkohol, langs het touw nederdalende, zich 

 in azijnzuur omzette. Op grond hiervan mag men aannemen , dat de houten 

 krullen bij de snelazijn-bereiding geene andere beteekenis hebben dan om als 

 dragers van hel Mycoderma te dienen, {hum. de Pharm. et deChem., 186i, 

 Octobre, p. 301). Hg. 



Over eenige in het Wetter- en Wener-Meer gevonden schaaldieren. — Prof S. LO- 

 VEN , te Stockholm, heeft onlangs de aandacht gevestigd op vijf , in de genoemde 

 groote Zweedsche meren levende soorten van schaaldieren : Mysis relicta , 

 Idolhea entomon , Pontoporeia ojjinis , Gammorus loricatus en Gammarus cancel- 

 loides. Deze diersoorten bieden uit het oogpunt der geographische versprei- 

 ding eenige treffende merkwaardigheden aan. Mysis relicta is eene nieuwe 

 soort, die derhalve elders nog niet waargenomen is, maar al de soorten, die 

 men tot nog toe in het geslacht Mysis kent, zijn uit de zee , en vele zijn afkomstig 

 van het hooge Noorden, waaronder ook die soort, met welke de Mysis relicta 

 het naast verwant schijnt te zijn, de Mysis oculata (van de zee bij Groenland). 

 Idothea entomon leeft in de Oostzee en in de IJszee. Gammarus heeft enkele 

 zoetwatersoorten, maar de Gammarus loricatus is eene soort, welke bij Spits- 

 bergen en aan de kusten van het arctische gedeelte van Amerika gevonden 

 wordt. Pontoporeia ajinis komt ook in de Oostzee voor , eene verwante soort 

 leeft bij Groenland. Gammarus cancelloides eindelijk is eene zoetwatersoort, 

 die vroeger in het meer Baikal ontdekt was. Van de zeesoorten , die opge- 

 noemd zijn , komt geene enkele aan de Zweedsche westkust voor. Er is alzoo 

 in deze inlandsche meren eene groep van dieren aanwezig, die ons van deze 

 meren naar de zee wijzen , maar niet naar het Westen , naar de Noordzee, maar 



