SOCIETE DE BIOLOGIE 



Sur le? lècithides contenus dans l'huile ue foie de morue,- 

 par Henri Isgovesco. . 



La totalité du phosphore et la plus grande partie de l'azote contenue 

 dans l'huile de foie de morue du commerce, s'y trouvent dans des 

 combinaisons qui se montrent, à un examen plus approfondi, comm* 

 faisant partie du groupe des lécilhides et des lécilhalbumines. Si on 

 traite de l'huile de foie de morue blanche, ou de préférence brune, pajr 

 de l'acétone, on obtient (en versant l'acétone dans l'huile graduellement 

 et doucement tout en agitant), un précipité qui augmente à mesure qu'on 

 ajoute de l'acétone hydraté, passe à travers un maximum, diminue et 

 finit par se dissoudre complètement. Ce phénomène est bien visible à la 

 température ordinaire de 10 à 45 degrés el bien mieux à basse tempé- 

 rature (5 degrés). Le précipité formé est pulvérulent, extrêmement léger 

 et se place, si on a un grand excès d'huile, dans la couche qui sépare 

 l'huile de la solution acétono-huileuse. A basse température, 6 à 8 degrés, 

 le précipité peut être séparé. Mais sa quantité varie considérableujent 

 d'une espèce d'huile à l'autre et les variations peuvent être comme 

 1 à 10. 



L'huile privée par un premier traitement à l'acétone d'une partie de 

 ses lécithides et débarrassée ensuite de l'acétone par la chaleur, est 

 reprise à l'alcool à 95 degrés à parties égales et agitée longuement. On 

 obtient ainsi une émulsion qui met assez longtemps à se séparer La 

 solution alcoolique contient maintenant presque la totalité du phosphore 

 de l'huile de foie de morue. Celte solution alcoolique décantée et sé- 

 parée est reprise à l'alcool absolu, une partie est insoluble, une autre 

 reste dissoute. La solution évaporée à basse température et à la trompe 

 est reprise par l'éther, précipitée par l'acétone, et on a ainsi un lécithide 

 presque pur, qu'on reprend à l'éther et qu'on purifie à plusieurs reprises. 



11 faut des quantités considérables d'huile de foie de morue pour 

 pouvoir obtenir une quantité appréciable de ce lipoïde. Un litre en 

 fournit, en effet, au maximum 0,20 centigrammes et quelquefois à peine 

 la moitié. 



J'exposerai ailleurs tous les détails des différentes expériences que j'ai 

 dû entieprendre pour voir quel était, parmi les lécithides ainsi extraits, 

 celui auquel on peut attribuer les propriétés particulières de l'huile de 

 foie de morue. 



Qu'il me suffise de dire ici simplement que c'est la partie de l'extrait 

 alcoolique insoluble dans l'acétone. 



Ce léciihide se présente sous forme d'une masse orangée, mielleuse, 

 .soluble dans l'éther, le benzol, le chloroforme, l'alcool absolu, froid, 

 insoluble dans l'acétone. 11 fond vers 70 descrés. Le D'' Westerman a fait 



