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du fluor. Grâce à l'exactitude de notre méthode, nous avons pu doser 

 cet élément dans les diverses parties de l'œuf. Voici nos résultats : 



Fluor 



Poids Fluor 



des matières en n 100 



(état frais). milligrammes. "' 



Jaune I'l8"30 O^grOûO 5,14 



Blanc 31, 75 0, 275 0,86 



Membrane coquillère . 4, 80 0, 027 9,44 



Coquille 5, 40 0, 516 9,77 



55&r45 

 Fluor total trouvé dans un œuf I™sr7i8, 



Nous voyons ici que dans la partie qui va être utilisée pour déve- 

 lopper l'embryon, le jaune, substance éminemment phosphorée, est six 

 fois plus riche en fluor que le blanc, qui est pauvre en phosphore, 

 comme si le fluor accompagnait ou complémentait ce dernier élément. 



Cette remarque fut confirmée et généralisée par nos analyses ulté- 

 rieures de l'os (diaphyses et épiphyses, celles-ci toujours plus pauvres en 

 phosphore et aussi en fluor), du tissu nerveux (bulbe et encéphale, 

 celui-ci plus pauvre que le bulbe en phosphore et en fluor) ; par l'examen 

 des tissus aux difl"érents âges, le phosphore et le fluor diminuant ensem- 

 ble de l'âge adulte à la vieillesse ; par l'examen du sang, du lait des 

 divers animaux où le fluor augmente toujours avec le phosphore. 



C'est une loi générale; partout, dans les organes à vie active, le fluor 

 suit la vjiriation du phosphore, sans lui être toutefois proportionnel. 

 C'est ce que montre le tableau suivant : 



Fluor Phosphore Phospliore 



en 100 grammes en 100 grammes pour 1 



de tissu sec. de tissu sec. de fluor. 



Cerveau de taureau S^ffi-SO 1271 mgr 454 



Cerveau de bœuf : 



Substance grise 3, 46 1769 511 



— blanche. ... -3, 65 1804 494 



Bulbe 8, 00 — — 



Thymus (mouton) 3, 97 2282 374 



Thyroïde humaine 2, 12 997 470 



Testicule (taureau) 3, 30 1428 433 



Poumon (mouton) 2, 05 976 476 



Pancréas (mouton) 2, 31 1061 459 



Foie humain 3, 13 978 312 



Rein de taureau 3, 02 1350 447 



— d'homme 0, 95 701 737 



Muscles humains 0, 57 817 1493 



Lait de vache 1 , 30 613 471 



— de femme 0, 38 346 397 



Comme on le voit dans tous ces organes si divers, le fluor croît avec 

 le phosphore. Le tissu des muscles rouges mis à part, la quantité de 



