140 RÉUNION BIOLOGIQUE DE MARSEILLE 



nitrate d'argent pour empêcher toute saponification du mélange : jaune 

 d'œuf, émulsion de ricin. Le jaune d'œuf, probablement par certains 

 sels qu'il contient, protège un peu la lipase de l'action toxique du 

 nitrate d'argent, car si on remplace le jaune par de l'eau, la saponifica- 

 tion de l'huile contenue dans l'émulsion de graines de ricin est 

 complètement empêchée par une dose quatre fois plus faible de cet 

 électrolyte. Ces sels sont ceux qui ont été notés dans notre précédente 

 communication comme fortement retardateurs de la saponification du 

 jaune d'œuf par le latex d'Euphorbia Characias. 



Nous n'insisterons pas sur les sels chimiquement neutres des deux 

 autres groupes ; leur action favorisante est due à l'acidité de leurs 

 solutions et il3 saponifient soit simplement l'huile de ricin, soit ce corps 

 gras et ceux du jaune d'œuf,'suivant que cette acidité est plus ou 

 moins forte. 



VIÏI. — Action des sels acides sur la saponification du jaune d'ceuf 



PAR la lipase des GRAINES DE RICIN, 



par C. Gerber. 



Tableau B. — Mol. milligr. sels neutres par litre mélange a saponifier. 



LIQUIDE 0.62 1.25 2.5 5 10 25 50 100 200 500 1000 



■' ^ Cent, cubes liqueur décinormale , soude nécessaire à neutralisation des 



rémulsion acides gras libérés par action, pendant 48 heures, à 15°, de 5 ce. 

 _ ■ émulsion au 10^ de graines de ricin sur 5 c. c. jaune d'œuf au tiers. 



m) Sulfate de zinc. 



Jaune o 0.5 4.5 7 7.2 6 » » 



Eau 4.8 5.2 5.2 5.2 5.2 5.2 



n) Sulfate de cobalt. 



Jaune 8 9.5 6.2 » « 



Eau 3.5 5 5.2 5.2 5.2 » » 



o) Sulfate de nickel. 



Jaune.... 5.5 10 6.5 



Eau 0.0 3.5 5.2 5.2 5.2 » » 



p) Nitrate de plomb. 



Jaune.... » » » 11 14 6.5 5.5 5 4 » » 



Eau » « » 5.2 5.2 5.2 5.2 4.5 3.5 » » 



q) Sulfate ferrique. 



Jaune.... » » » 8.4 10.5 6.5 5.5 4.5 4 » » 



Eau » » » 5.2 5.2 4.8 4 3.5 3 » » 



r) Sulfate d'aluminium. 



Jaune.... « » » 10 11 6.5 5.3 4.5 3.8 » » 



Eau »• » » 5.2 5.2 5.2 5.2 5.2 3.2 » « 



s) Sulfate de chrome. 



Jaune. ..0 » » » 7 9 7.2 5.5 5.2 5.2 » » 



Eau » « >, 5.2 5.2 5.2 5.2 5.2 5.2 » » 



t) Chlorure aurique. 



Jaune 1.2 4.5 2.5 0.3 » » 



Eau 2 3.5 4.8 1.2 » » 



m) Chlorure platinique. 



Jaune.... 0.8 5.5 7 6.5 1.5 » » 



Eau 4.7 5.2 5.2 4 0.5 » » 



v) Chlorhydrate de caféine. 



Jaune o 1.5 9.5 3.5 2 



