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Dosage du fer assimilable chez une ascidie alimentaire, 

 par Daumézon. 



Au cours d'une série de recherches antérieurement publiées en partie 

 ici même, en partie au dernier Congrès de l'Association française pour 

 l'avancement des sciences, je me suis efforcé d'établir la valeur alimen- 

 taire d'une ascidie comestible [Microcosmus Sabatieri Roule et types 

 voisins] et le parti que l'on pourrait en tirer pratiquement. 



La présente communication a pourbut de signaler la présence du fer 

 en quantité déterminée, sous une forme assimilable, dans la partie 

 comestible de cette ascidie si appréciée des gourmets des bords de la 

 Méditerranée. 



1" Recherche qualitative du fer. — Plusieurs lots d'ascidies [Microcosmus 

 Sabalieri Roule] ont été décortiqués, égouttés, pesés et portés à l'étuve 

 desséchante. La dessiccation réduit la matière alimentaire au seizième de 

 son poids (moyenne de six lots). Le broyage au mortier donne une 

 poudre brune odorante et facile à conserver ; c'est sur cette poudre que 

 tous les essais ont été effectués. 



Le résidu noir obtenu par chauffage au rouge naissant dans une 

 capsule en porcelaine est traité par l'eau acidulée ; après ébullition, on 

 obtient par filtration une liqueur qui donne : par l'ammoniaque, un 

 faible précipité jaunâtre, par le sulfocyanure de potassium, une coloration 

 rouge-sang, par le cyanure jaune, une coloration bleue. [Après ébullition 

 avec l'acide azotique, les deux dernières colorations sont plus vives.] Le 

 résidu noir chauffé avec de l'eau régale, évaporé à sec, repris par l'eau 

 bouillante et filtré, donne une liqueur sans action sur les réactifs pré- 

 cédents. Le fer a donc été enlevé entièrement par l'acide chloi'hydrique. 



Spectroscopie. — Le fil de platine trempé dans ces solutions donne 

 au spectroscope la raie naturellement très persistante du sodium. La 

 liqueur A très concentrée donne pendant un temps court une raie rouge 

 et une fugitive raie verte. 



2° Recherche quantitative du fer. — La poudre d'ascidie sèche a été 

 chauffée au rouge naissant, le résidu traité par l'acide chlorhydrique ou 

 l'acide sulfurique ; le fer amené au minimum par le zinc ou le magnésium 

 a été dosé par le permanganate fraîchement titré au fil de clavecin. 



La moyenne de trois séries de plusieurs essais effectués en juin 1911, 

 juillet 1912, octobre 1913, indique que i gramme de poudre d'ascidie sèche 

 contient milligr. 76 de fer. 



3° Localisation du fer. — Le liquide fluide qui s'écoule de l'ascidie 

 éventrée et encore vivante ne contient le fer qu'à l'état de trace et 

 mélangé à une albumine très mousseuse. Le liquide épais, jaune d'or, 



