438 SOCIÉTÉ DE BIOLOGIE 



proportion de 25 grammes par kilogramme), la teneur en azote aminé 

 s'est élevée considérablement. Elle correspond, par exemple, à 

 12,11 milligrammes, ce qui représente à peu près 2 fois et demi les 

 chiffres obtenus à jeun. 



On constate aussi une augmentation, mais beaucoup moins considé- 

 rable, de la teneur en azote aminé du sang quatre heures après l'inges- 

 tion d'une bouillie de pommes de terre. Elle s'est élevée dans une 

 expérience de 4,6 milligrammes à 6, 4 milligrammes, soit un accroisse- 

 ment de 39,13 p. 100. 



Mais il y a un facteur, sur lequel l'attention ne paraît pas avoir été 

 suffisamment attirée jusqu'à présent et qui me semble ne pas être 

 entièrement dépourvu d'intérêt. C'est l'influence d'une saignée anté- 

 rieure sur la teneur en azote aminé du sang. Dans les conditions expé- 

 rimentales oïl j'étais placé, c'est-à-dire lorsqu'on prélève, chez un chien, 

 de 6 à 10 kilogrammes, 100 à 125 c. c. de sang lors de chaque saignée, 

 l'on trouve, en effet, lors d'une seconde saignée pratiquée quatre heures 

 après la première, 1 animal restant à jeun, des chiffres plus élevés 

 d'azote aminé. En voici trois exemples : 



Chien A : 5,0 milligrammes lors delà l'''^ saignée, 6.7 milligrammes lors de 

 la 2^ saignée, soit un accroissement de 34 p. 100; 



Chien B : 4,9 milligrammes lors de la l'"^ saignée, 5,8 milligrammes lors de 

 la 2° saignée, soit un accroissement de 17,36 p. 100; 



Chien C: 4 milligrammes lors de la l''"^ saignée, 6,2 milligrammes lors de 

 la 2^ saignée, soit unaccroissement de 5b p. 100. 



On voit tout de suite que l'augmentation apparente de l'azote aminé 

 après l'ingestion de pommes de terre pourrait dépendre uniquement de 

 la saignée. Il en est, en réalité, bien ainsi, car si l'on détermine la 

 teneur en azote aminé après un repas de pommes de terre, mais sans 

 saignée préalable, on obtient 4,9 milligrammes d'azote aminé. 



Par contre, l'accroissement sous l'influence de la viande ne tient pas 

 à cette cause, puisque, chez un chien n'ayant pas été saigné auparavant, 

 100 c. c. de sang renferment 10,1^ milligrammes d'azote aminé. 



Il est donc bien démontré que la teneur du sang total en azote aminé: 

 1° ne varie pas beaucoup chez le chien à jeun; 2° s'accroît après la 

 saignée; 3° n'est pas sensiblement modifiée par l'ingestion de pommes 

 de terre ; 4° augmente notablement au cours de la digestion d'un repas 

 de viande. 



Constantino a appelé l'attention sur la répartition de l'azote aminé 

 entre les globules et le sérum provenant de sang défibriné. J'ai établi 

 des recherches à ce propos en déterminant la teneur en azote aminé du 

 sang total d'une part, du plasma oxalalé d'autre part, et en calculant le 

 rapport entre le plasma et les globules au moyen de l'hématocrite. 

 J'espère avoir bientôt l'occasion de communiquer les résultats ainsi 



