SÉANCE DU 14 MARS 



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le hareng (1) et chez le sprat (2). Ces auteurs, de même que Sund pour le 

 sprat et Eioar Lea pour le hareng, ajoutent à ce fait cette notion que 

 les corps gras augmentent en été et diminuent en hiver. 



Je vais revenir sur ce point. Mais en ce qui concerne simplement le 

 rapport inverse de Feau et des corps gras dans l'organisme, jeme per- 

 mets de rappeler que je l'ai signalé, dès 1903, dans mon rapport sur 

 l'obésité (page 97), et que j'en ai même tiré quelques déductions qui 

 peuvent avoir une importance pratique. J'ai donné ce rapport pour le 

 hœitf, le mouton, le porc, Ymiguille, et aussi pour V homme. 



La somme de l'eau et des corps gras a toujours été comprise entre 

 78 et 85 p. 100 du poids totaL J'aurais pu citer aussi les faits relatifs à 

 Voie, à la poule, au pigeon et à de nombreux poissons. 



Je reproduis les analyses que j'ai données en 1903 ; et j'y ajoute celles 

 concernant les poissons gras et les poissons maigres (3). 



ORGANISMES 



ÉTAT DU TISSU 



adipeux. 



CORPS GRAS 

 p. 100. 



EAU 



p. [00. 



TOTAL 



p. 100. 



Homard. 



Normal. 

 Obèse (l^r degré). 

 Obèse (2e degré). 



5 .. 

 13 » 

 19 .) 



73 » 

 66 « 

 60 » 



78 .. 



79 » 

 79 » 



Bœuf. 



Maigre. 



Demi-gras. 



Gras. 



1,50 



5,ao 



26,40 



76,70 

 72,30 



55,40 



78,20 

 77,50' 

 81,80 . 



Mouton. 



Maigre. 



Gras. 



5,80 

 36,4,0 



76 » 

 47,40 



81,80' 



83,80 



Porc. 



Maigre. 

 Gras. 



6,80 

 37,30 



72,60 

 47,40 



79,40 



84,70 



Anguille. 



Maigre. 

 Grasse. 



5,00 

 28,40 



76 » 

 57,40 



81 » 

 85,80 



Gomme on le voit, pour tous ces animaux, il y a un rapport inverse 

 constant entre la quantité d'eau et celle des corps gras, si bien que leur 

 total oscille dans les environs de 80 p. 100, 



(1) i. Hjort and E. Lea. Report on the international Uerring — Investigations 

 durlng the Year 1910. Pub. de circonst. du Conseil permanent international, 

 n° 61, 1911. 



(2) O. Sund. Dnderskelser over Brislingen i Norske Farvand. Anrberet 

 vedk. noT(j. Fisk., 1911. 



(3) Pour la composition des poissons, voir le 3^ volume de mon Traité de 

 l'alimentation et de la nutrition à Vétat normal et pathologique, p. 446 et 447, 

 Doin, Paris, 1909. 



