408 W. Sigmund, 



NapuSy aunua et Brassia Napiis, oleifera), Ricinus (R. communis 

 und i?. major )y Mohn (Papaver somniferum), Hant (Cannabis 

 sativa)j Lein (Limim usitatissimum), Kürbis {Cucurbita Pepo) 

 und Mais (Zea Mais) gewählt. 



Der Gang der Untersuchung war folgender: Die angeführten 

 Samen wurden mit Wasser zerrieben und die hiedurch ent- 

 standenen Emulsionen auf ihren Gehalt an freien Fettsäuren 

 gleich und nach Verlauf von einigen Stunden bis zwei Tagen 

 untersucht. Die hiebei constatirte Zunahme an freien Säuren der 

 zuvor neutralen Emulsionen konnte jedoch niclit als entscheidend 

 für die Annahme eines specifisch fettspaltenden Fermentes 

 betrachtet werden, denn es Hess sich nicht sicherstellen, inwie- 

 weit die gebildeten freien Säuren nur Spaltungsproducte neutraler 

 Fette, oder aber auch Producte von Gährungs- und Fäulnisspro- 

 cessen waren^ wobei die Mitwirkung von Spaltpilzen nicht aus- 

 geschlossen erschien. Es wurden daher die gemeinschaftlichen 

 Merkmale aller chemischen Fermente, nämlich die Löslichkeit 

 in Wasser und Glycerin^ die Unlöslichkeit in Alkohol und das 

 langsame Niederfallen mit in der Flüssigkeit entstehendenNieder- 

 schlägeu versucht, um ein eventuell vorhandenes fettspaltendes 

 Ferment zu isoliren. Zu diesem Ende wurden die zerriebenen 

 Samen mit Wasser oder Glycerin extrahirt, der Extract mit 

 Alkohol gefällt, filtrirt, der Niederschlag mit Alkohol gewaschen, 

 bei 30° C. getrocknet, fein zerrieben und eine abgewogene 

 Menge desselben mit etwas Wasser und einem fetten Öle zu 

 einer Emulsion vermischt, öfters umgerührt und nach 24 Stunden 

 mit 7io Normalnatronlauge titrirt. Hiebei wurde eine entschie- 

 dene Zunahme an freien Fettsäuren beobachtet. Da jedoch durch 

 den Alkohol möglicherweise nur reine Eiweisskörper, ohne 

 ein specifisch fettspaltendes Ferment zu enthalten, gefällt 

 werden konnten und die Eiweisskörper bekanntlich schon an und 

 für sich das Kanzigwerden der Fette mehr oder weniger beschleu- 

 nigen, so Hess ich reines Eieralbumin ^ in derselben Menge, auf 

 dasselbe Fett, während derselben Zeit und unter gleichen Ver- 

 hältnissen einwirken. Die Wirkung des Eieralbumins auf die 



1 Dasselbe wurde aus Hühnereiern nach der Methode von Hoppe- 

 Sey 1er dargestellt. Nach der Entfernung der Aschenbestandtheile durch 

 Dialyse wurde die Lösung bei 30° C. eindunsten gelassen. 



