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5.0 EsPEEiMENTo. Si estrae la lecitina da 400 gr. di cieche: Dopo ri- 

 petute estrazioni eteree :;i tratta la poltiglia di cieche eoa alcool assoluto 

 e si riscalda per 1 ora a 500-60° 0. si filtra e si evapora Testi atto alcoolico 

 alla stessa temperatura, sino a consistenza sciropposa. Questo residuo è 

 ripeturamente trattato con etere. Dagli estratti eterei evaporati si ottiene 

 un nuovo residue clie viene sciolto in una piccola quantità di cloroformio. 

 A questa soluzione di cloroformio si aggiunge acetone : si ha un precipitato 

 fioccoso bianco che, raccolto su filtro, viene ridisciolto in cloroformio e ri- 

 . precipitato con acetone; essiccato dà una sostanza bianca del peso di gr. 

 0,04 (= gr. 0,01 % gr. di cieche). Questa sostanza è insolubile in acqua ; 

 aggiunta al sangue non produce emolisi. 



C. Esperimenti sulla pelle di anguilla. 



1.0 EsPEEiMENTo. Si fa l'estiatto alcoolico di 195 gr. di pelle. 



Determinazione degli acidi grassi e dei grassi neutri. Si scioglie m 

 acqua il residuo dell'estratto alcoolico e lo si sbatte con etere entro un 

 imbuto a separazione. Lo strato etereo, evaporato, dà un residuo di gr 

 0,33 (=gr. 0,17 % gr. di pelle). Sciolto in alcool viene titolato con idrato 

 sodico e si trova che per neutralizzarlo occorrono ce. 1,8 di NaQH"/,,, 

 Questa quantità di idrato sodico è necessaria per neutralizzare gr. 

 0,0468 di acidi glassi ( gr. 0,023 % gr. di pelle). La differenza fra il resi- 

 duo etereo totale e -questa quantità di acidi grassi, rappresenta, c(»n appros- 

 simazione, la quantità di glassi neutri, gr. 0,284 (=gi. 0,146%gr. di pelle). 



Detenninasione dei saponi. Lo strato acquoso limasto dopo l'estra- 

 zione con etere dei grassi neutri e degli acidi grassi, viene riscaldato per 

 evaporare l'etere che contiene, eppoi saturato con NaCl e acidificato 

 con HCl diluito ; così i saponi vengono trasformati in acidi grassi. Dopo 

 12 ore circa, si tratta il liquido con etere dentro un imbuto a separa- 

 zione e si determina il residuo dello strato etereo. Si trova che è di gr. 0,10 

 (=gr. 0,051 % gr. di pelle). Per neutralizzare la soluzione alcoolica di que- 

 sto residuo occoj-rono ce. 2.5 di NaOII";',,,, quantità questa necessaria 

 per neutralizzare gr. 0,065 di acidi grassi corrispondenti a gr. 0,068 di 

 sapone sodico, ossia gr. 0,035 % gr. di pelle. 



I risultati ottenuti nelle deteiminazioni riferite, sono riunite nella se- 

 u'uente tabella : 



