Studien über das Anthochlor. 253 



Schließlich noch einiges zur chemischen Stellung des 



Safranfarbstoff. 



Die orangefarbigen Narben von Crocus sativus führen in allen Zellen einen 

 orangeroten Farbstoff im Zellsaft gelöst, i neben fettem Öl, in dem er unlöslich ist; 2 

 im getrockneten Zustand im Zellinhalt und der Membran. Auch andere Safranarten 

 führen einen ähnlichen Farbstoff in den Narben und, was besonders interessant ist, 

 zwei Scrophalarineen, Lyperia crocea~ und Gardema grandißora, 3 eine Iridacee, 

 Tritonia aurea, und eine Rubiacee, Fäbiana indica (chinesische Gelbschoten). 4 

 Soviel über diesen Farbstoff geschrieben wurde, sowenig Sicheres ist bekannt, so 

 verschieden die Anschauungen. Der Farbstoff, das Crocin, ist in Wasser, in ver- 

 dünnten Säuren und verdünntem Alkohol mit gelber bis orangeroter Farbe leicht, 

 in absolutem Alkohol schwer löslich, in Äther und den anderen organischen Lösungs- 

 mitteln unlöslich. Die Färbekraft ist sehr groß (1 : 200.000 färbt noch deutlich gelb). 

 Konzentrierte Schwefel- und Salpetersäure färben vorübergehend indigoblau, dann 

 violett, rot und schließlich braun; ähnlich färbt Brom. 



Bei der Hydrolyse entsteht Zucker (Dextrose) und ein wasserunlöslicher 

 Farbstoff, das Crocetin, das in Alkohol leicht löslich ist. Das Crocin ist also ein 

 Glykosid. Außerdem liegt im Gewebe auch ein ätherisches Öl in ziemlicher Menge, 

 das Safranöl, das als Terpen erkannt wurde. Das Crocetin zeigt dieselben Farben- 

 reaktionen wie sein Glykosid. Das Crocin konnte bisher nicht krystallisiert werden, 

 Avohl aber das Crocetin. 



Zufolge seiner stark sauren Natur bildet es mit anorganischen und organischen 

 Basen Verbindungen, die teilweise gut kristallisieren. So konnte Decker 5 das 

 Ammoniumsalz, Pfyl und Scheitz c dieses, das Brucin-, Coniin- und Chininsalz 

 krystallisiert darstellen, später Decker 7 das Kalium- und Natriumsalz, eine Anilin-, 

 Pyridin- und Chinolinverbindung. Auch die Erdalkalimetalle geben hellgelbe, die 

 Schwermetalle dunkelgelbe, orange bis braune Niederschläge der entsprechenden 

 Metallverbindung. Die von älteren Forschern aufgestellten Formeln besagen nichts, 

 da sie an unreinem, amorphem Material durchgeführt wurden. Die letzten Analysen 

 von Decker ergaben für Crocetin die Formel C^qH-uC^, was aber noch immer 

 mit entsprechender Reserve aufzunehmen ist, da auch dieses Material noch ver- 

 unreinigt erscheint. Er hat neben den genannten auch andere Derivate, z. B. das 

 Aeetylprodukt, dargestellt, aber nicht analysiert. 



Tunmann 8 versuchte mikrochemisch die angeführten krystallisierten Ver- 

 bindungen darzustellen, als ergänzende Charakteristika für die bisher allein gebrauch- 

 ten Farbenreaktionen. Er erhitzte etwas Narbenpulver mit dem entsprechenden 

 Reagens. Dabei wird der Farbstoff gespalten und das freiwerdende Crocetin gibt 

 dann die Verbindungen mit den verschiedenen Basen. Er erhielt so das Kali- und 

 Natriumsalz, die Strychnin- und Coniin- und schließlich eine Anilinverbindung, die 

 relativ leicht in großen rotbraunen Sphäriten krystallisiert. Diese Reaktion bezeichnet 



1 Molisch H., Grundriß einer Histochemie der pflanzlichen Genußmittel. 

 Fischer, Jena, 1891. 



2 Möller, Nahrungs- und Genußmittel. Berlin, 1905. 



3 Molisch H., Mikrochemie der Pflanze. II. Aufl. Jena, 1921, p. 272. 



4 Die genannten Pflanzen standen mir leider zu einer Untersuchung nicht 

 zur Verfügung. 



5 Decker Fr., Über den Farbstoff im Safran. Chem. Ztg. 1906, p. 18. 



6 Pfyl B. und Scheitz W., Über krystallisierte Salze des Safranfarbstoffes. 

 Dissertation München. Ref. Chem. Ztg. 1906, p. 299. 



7 Decker Fr., Beiträge zur Kenntnis des Crocetins. Arch. d. Pharm., 1914, 

 Bd. 252, P . 139. 



s Tunmann O., Beiträge zur angewandten Pflanzenmikrochemie. XVI. Über 

 den Nachweis des Crocetins. Apöth. Ztg., Berlin 1916, Bd. 31, p. 237. 



