Übek die Sacchakieication der Stärke im Magen bei Hunden. 221 



suchten, vorgelegt. Auch bei diesen Thieren wurde kein Zucker im Magen 

 gefunden. 



Auf Grruud dieser Versuchsergebnisse niuss angenommen werden, dass 

 der Speichel des Hundes im Magen keine in Betracht kommenden amylo- 

 lytischen, bezw. Saccharificationsprocesse erregt bezw. unterhält. 



2. Das Nahrungsmittelferment. Im Reis findet sich ebenso wie 

 im Hafer und anderen Körnern ^ ein diastatisches (araylolytisches) Ferment, 

 welches bei einer Temperatur von 37 bis 40° C. und bei Gegenwart von 

 organischen Säuren (Milchsäure) und von sehr wenig Salzsäure (0-01 Pro- 

 cent), also unter solchen Verhältnissen saccharificirend auf die Stärke ein- 

 wirkt, wie sie im Magen sehr vieler Thierarten während der ersten Ver- 

 dauungszeit (oft viele Stunden) bestehen. Diese Thatsache haben wir durch 

 zahlreiche, mit ßeis angestellte, künstüche Verdauungs versuche bewiesen. 

 Da das genannte Ferment seine Wirksamkeit beim Kochen verliert, so 

 konnte dasselbe bei unseren zwölf Versuchshunden, welche mit gekochtem 

 Reis gefüttert wurden, im Magen keine Wirkung entfalten. Um nun zu 

 prüfen, ob das Nahrungsmittelferment unter Umständen auch im Hunde- 

 magen amj^lolytische Vorgänge bedingt, haben wir zwei Hunde mit einem 

 Gemisch aus gehacktem Fleisch und rohem Reis gefüttert. Der eine Hund 

 wurde 40, der andere 60 Minuten nach der Mahlzeit getödtet. Bei beiden 

 Thieren fanden wir Zucker im Magen. Bei dem einen war nur in der 

 linken Magenabtheilung Zucker (0'166 Procent) vorhanden, während bei dem 

 anderen Thiere in allen Theilen des Magens Zucker gefunden wurde und 

 zwar links • 24, mitten 1 • 05, rechts 0-17 Procent. 



Aus dieser Thatsache geht hervor, dass das Nahrungsmittelferment 

 auch im Hundemagen saccharificirend wirken kann. Für gewöhnlich fehlen 

 aber die Saccharificationsvorgänge im Hundemagen und zwar deshalb, 

 weil die Hunde in der Regel die pflanzlichen Nahrungsmittel nur im ge- 

 kochten Zustande aufnehmen. 



3. Das Luftferment. Dass in der Luft ein diastatisches Ferment 

 (in Form von Schimmelpilzen) vorhanden ist, steht nach unseren eigenen 

 und anderen Untersuchungen zweifellos fest. Wie unsere Versuche ergeben, 

 wirkt dasselbe aber sehr langsam, erst nach vielen Stunden, auf die Stärke 

 bezw. Stärkekleister, gekochten Reis u. s. w. saccharificirend ein. Das Ferment 

 ist in so geringer Menge in der Luft enthalten, dass es sich zunächst auf 

 und in der Stärke erheblich vermehren muss, ehe seine Einwirkung aut 

 dieselbe eine so bedeutende wird, dass der gebildete Zucker deutlich nach- 



^ Ellenberger und Hofmeister, Ueber die Herkunft und Natur der bei der 

 Magenverdauung wirksamen amylolytischen Fermente. Archiv für loissenschaftUche 

 und fvahüsche Thierheilkunde. Bd. XIII. S. 188. 



