Dee Abbau dee Eiweissstoffe. 255 



und Habermann mittels Salzsäure: Leucin, Tyrosin, Glutaminsäure, 

 Asparaginsäure und Ammoniak aus Casein erhalten, und ausserdem noch 

 eine geringe Menge einer dicklichen Mutterlauge, aus welcher keine an- 

 deren krystallisirl)aren Substanzen mehr abgeschieden werden konnten. 

 Horbaczewski gewann später die nämhchen Zersetzungsproducte und 

 manchmal noch Schwefelwasserstoff, als er andere Eiweissstoffe nach der- 

 selben Methode behandelte. Schützenberger fand dann einige Jahre 

 später, dass bei der Einwirkung von Barythydrat in höherer Temperatur 

 auf Jjiweisskörper der verschiedensten Art ebenfalls die genannten- Zer- 

 setzungsproducte entstehen, ausserdem aber noch andere, theils auch Amido- 

 säuren, theils Kohlensäure, Oxalsäure und Essigsäure. Dieser Unterschied 

 in den Resultaten der Zersetzung gewinnt noch an Gre wicht, wenn man 

 bedenkt, dass die Summe der durch Salzsäure erhaltenen Producte bei 

 weitem nicht 100 Procent des angewendeten Eiweisses erreicht, trotzdem 

 dass die Zersetzung unter Aufnahme von Wasser erfolgt; Horbaczewski 

 erhielt aus Hörn 16 bis 18 Procent salzsaure G-lutaminsäure, 3 bis 5 Procent 

 Tyrosin, 15 Procent Leucin, sehr wenig Asparaginsäure, und selbst wenn 

 wir annehmen, dass er nur die Hälfte der entstandenen Producte hätte 

 abscheiden und krystallisirt erhalten können, so fehlten immer noch ca. 

 30 Procent am Gewichte des angewandten Eiweisses, welche durch "^Ammo- 

 niak nicht annähernd gedeckt werden können, da alle die genannten Sub- 

 stanzen schon Stickstoff enthalten und im Eiweiss selbst nur ca. 16 bis 

 17 Procent X vorhanden sind. Da nun ferner besonders angestellte Ver- 

 suche mix mit Sicherheit ergaben, dass Kohlensäure bei der Einwirkung 

 chlorfreier Salzsäure auf Eiweiss nicht entsteht, so Hessen diese TJeber- 

 legungen nur den Schluss zu, dass bei der Spaltung der Eiweisskörper 

 durch concentrirte Salzsäure noch andere, bisher noch nicht aufgefundene 

 Producte entstehen, welche sich in den Mutterlaugen der genannten Amido- 

 li'irper finden und wenigstens zum Theil beim Erhitzen mit Barythydrat 

 Kohlensäure liefern müssen. 



Um die Ptichtigkeit dieser Schlussfolgerungen durch das Experiment 

 zu beweisen, habe ich die Versuche von Hlasiwetz und Habermann 

 mit Caseiu wiederholt und mir nur insofern eine kleine Aenderung des 

 Verfahrens erlaubt, als ich von Zeit zu Zeit ein kleines Stückchen com- 

 pacten metallischen Zinns zu der kochenden Flüssigkeit zusetzte, welches 

 eine gelinde Wasserstoffentwickelung veranlasste und so das lästige Stossen 

 völlig verhinderte. Das angewandte Casein war sorgfaltig nach der Methode 

 von Hammarsten aus Milch abgeschieden und durch mehrmahges Wieder- 

 auflösen in möghchst wenig Alkali und Eällen mit Essigsäure gereinigt 

 worden. Aus der nach 3tägigem Kochen erhaltenen hellbraunen Lösung 

 entfernte ich dann nach den Angaben von H. und H. die Amidosäuren, 



