Übee die Vebdaülichkeit der Speisen im Magen. 3 



die Amylaceeii, die Gemüse, das Obst, der Zucker liefern, als höclist un- 

 verdaulich zu betrachten und zu verwerfen sei und zwar nur aus dem 

 Grunde, weil sie nicht durch den Magensaft aufgelöst werden, während 

 wir doch unter jenen Speisen eine grosse Menge vortrefflicher Nährstoffe 

 finden, sowohl unter den Mehlspeisen (Brod, Zwieback, Tapioka, Reis, 

 Kartoffeln u. s. w.) und unter den Gemüsen, Kräutern (kleine Kürbisse, 

 Spargel, Spinat u. s. w.), sowie unter den verschiedenen Obstsorten, wie 

 Birnen, Aepfel, Pfirsiche u. s. w. 



Diese Definition würde uns also durchaus irreführen, denn sie lässt 

 die Empfindlichkeit des Magens, welche besonders beim Menschen bedeutend 

 grösser ist, als die des Darmes, ausser Betracht, und doch kann man ge- 

 radezu von einem wirklichen eigenartigen Geschmackssinn des Magens 

 reden. Zur leichten Verdauung einer Speise im Magen ist es nicht nur 

 noth wendig, dass dieselbe leicht zertheilbar, auflösbar und peptonisirbar 

 sei, sondern es ist auch der Reiz auf die Sinnesorgane nöthig (Gesicht, 

 Geschmack, Geruch), welcher Reiz indirect auf die Magenschleimhaut wirkt 

 und 'die absondernde wie die motorische Thätigkeit des Magens anregt. 



Was nützt in der That eine Speise, welche leicht auflösbar und pep- 

 tonisirbar in vitro ist, wenn sie die Magensaftabsonderung nicht anregt, oder 

 wenn sie nicht die Kraft hat, die Motilität des Magens anzuregen, und 

 im Magen liegen bleibt, anstatt in den Darm überzugehen? 



Bei den Thieren, die Vögel ausgenommen, ist das eigentliche Ver- 

 dauungsorgan nicht der Magen, sondern der Darmtractus. In dem Darm 

 findet thatsächlich die vollständige Verdauung des Eiweisses, die Emulsion 

 der Fette, die Saccharification der Amjiaceen, die Inversion der Saccha- 

 rosen und die gänzliche Absorption der gastrointestinaleu Verdauungs- 

 producte statt. 



Die Speisen halten sich viel (3 bis 5 Mal) länger im Darm auf, als 

 im Magen. Das Gewicht der Darmmasse ist (die Vögel ausgenommen) 

 bedeutend grösser als das des Magens. 



Beim erwachsenen Menschen ist das Gewicht des Darmes 7 bis 8 Mal 

 grösser als das des Magens. 



Das Gleiche kann man von der Capacität sagen. 



Beim Pferd kann die Capacität des Darmes (Dickdarmes) 14 Mal 

 grösser sein als die des Magens. Ebenso ist die Drüsenmasse, welche die 

 Verdauungssäfte absondert, weit grösser im Darm als im Magen. Bei ver- 

 schiedenen Wirbelthieren der unteren Classeu, wie auch bei vielen Fischen 

 (Hoppel S. 493) findet sich gar keine Magenverdauung; beim Pferde, 

 dessen Pylorus beständig offen bleibt, gehen die Speisen sofort in den 



Darm über. 



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