Übee die Verdaulichkeit dee Speisen rai Magen. 





Tabelle I. (Fortsetzung.) 





Fleischsorten 



Zubereitung 



Gewicht 

 in grm 



Dauer des 



Aufenthaltes 



im Magen 



Bemerkungen 



Junge Hühner .... 



gebraten 



280 



3^ 25' - 





Rindfleisch als Beefsteak 



roh, fein gehackt 



250 



3 25 





Rindszunge 



gesotten 



250 



3 25 





Kalbfleisch (Schlegel) . . 



gebraten 



250 



3 25 





Tauben 



gesotten 



260 



3 30 





Rindfleisch 



gebraten 



160 



3 30 





Schinken, geräuchert . . 



roh, geschabt 



160 



3 30 





Junge Hühner .... 



gebraten 



280 



3 40 





Schinken, geräuchert . . 



roh 



160 



3 46 





Tauben 



gesotten 



220 



3 50 





Kalbfleisch (Schnitzel) . 



gebraten 



250 



3 50 





Hammelfleisch .... 



„ 



210 



3 51 





Junge Hühner .... 



gesotten 



250 



3 55 





Rebhühner 



gebraten 



280 



3 55 





Rindfleisch 



gesotten 



250 



3 55 



1200'^'='" Wasser 



Bries (Thymus) .... 



„ 



250 



3 55 





Rindszunge 



„ 



250 



4 





Kalbfleisch (Kalbsfüsse) . 



,, 



250 



4 





Rebhühner 



gebraten 



240 



4 5 





Kalbfleisch (Kalbsfüsse) . 



gesotten 



250 



4 5 



700 ""'^ Wasser 



Hase 



gebraten 



270 



4 5 





Kalbfleisch (Schlegel) . . 



„ 



250 



4 10 





Tauben 



„ 



210 



4 15 





Rinderfilet 



„ 



250 



4 15 





Rinderfilet als Beefsteak . 



„ 



250 



4 15 





„ ,, „ 



„ 



250 



4 15 



600 '='="' Wasser 



Schweinefleisch .... 



„ 



170 



4 15 





Rindszunge 



geräuchert 



250 



4 29 





Rinderfilet. . . . . . 



gebraten 



225 



4 30 





Gans 



„ 



250 



4 35 





Ente 



» 



280 



4 35 





Schinken, geräuchert . . 



roh 



160 



4 50 



700 ccm Wasser 



Hase 



gebraten 



250 



4 55 





Rindfleisch 



gesotten 



250 



5 5 





Rindszunge . . . . . 



„ 



250 



5 15 



600«=™ Wasser 



Hammelfleisch .... 



gebraten 



250 



5 40 



1000 •=«" Wasser 



