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Claudio FEEsn: 



Speisen 

 und ihre Vorbereitung 



Zeitdauer 



der 

 Verdauung 



Speisen 

 und ilire Vorbereitung 



Zeitdauer 



der 

 Verdauung 



Weichgesottene Eier . . . 

 Gesottenes mageres Rindfleisch 

 Geröstetes Beefstealf . . . 

 Eohes frischeingesalztes 



Schweinefleisch .... 

 Gesottenes Huhn .... 

 Gesottenes Bindegewebe . 

 Gekochte Blutwurst . . . 

 Im Backofen geback. Kuchen 

 Gebratene Austern . . . 

 Geröst. eingesalztes Schweine 



fleisch 



Gerösteter Schweinebrustkorb 

 Geröstetes Hammelfleisch . 

 Gebackenes Weizenbrod 

 Gesottene rothe Rüben . . 

 Geröstete frische Würstchen 

 Leicht gebratener Sperling 

 Gebratenes Rindfleisch . . 

 Gesottenes Rindfleisch mit Senf 

 Geschmolzene Butter . . 

 Alter roher Käse .... 

 Gesottene süsse Rettiche . 



S^ 0' 

 3 

 3 





 

 

 

 

 



15 

 15 

 15 

 15 

 15 

 20 

 30 

 30 

 30 

 30 

 30 

 30 



Gesottene Kartoffeln . . . 

 Gesottene frische Eier . . 

 Gesottene Kohlrübe . . . 

 Leicht gesottenes Rindfleisch 

 Gesottenes Kalbfleisch . . 

 Gesottenes Huhn .... 

 Gebratenes Huhn .... 

 Gebratene Hausente . . . 

 Leicht gebratenes Herz 

 Gesott, gesalztes Eiudfleisch 

 Leicht gebratenes frischgesalz 



tes Schweinefleisch . . 

 Gesottene Knorpeln . . . 

 Gesottenes Hammelfett . . 

 Gebratene Wildente . . . 

 Leicht gebratenes frisches Kalb 



fleisch 



Rindermarksuppe .... 

 Gebrat. gespicktes Schweine 



fleisch 



Gesottene Sehne .... 

 Gesottenes Rindsfett. . . 

 Hühnerfricassee .... 



30' 



30 



45 



























15 



15 

 15 

 30 

 30 



50 

 15 



5 15 



5 30 



5 30 



5 45 



Kritische Bemerkungen. — Beaumont experimentirte an einem 

 einzigen Individuum und wiederholte die verschiedenen Versuche nicht oft 

 genug, da die Schwankungen und die Variabilität bei solchen Versuchen 

 unvermeidlich sind. — Die erhaltenen Resultate stehen daher nicht nur 

 mit denen anderer Autoren nicht im Einklang, sondern werden auch im 

 Allgemeinen von Jedem zurückgewiesen. 



Als Beispiel dafür gilt Folgendes: 



1. Die eingesalzenen Schweinefüsse sollen zu den am leichtesten ver- 

 daulichen Speisen gehören. Der Reis wäre ebenso verdaulich wie gesalzene 

 Schweinefüsse. 



2. Reh wäre verdaulicher als Hirn und Milch. 



3. Rindsleber wäre ebenso verdaulich wie Milch und Tapioka. 



4. Gebratene Gans wäre verdaulicher als Beefsteak, Kalbfleisch, ge- 

 kochtes Huhn, Kartoffeln ! ^ 



' Selbstverständlich fand auch Giggelbe rger, dass Ente und Gans weit ver- 

 daulicher sind als Reis, Lamm- und Kalbfleisch. 



