Übee die Veedaulichkeit dee Speisen im Magen. 



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Speisen und ihre Zubereitung 



C. Fische und Weichthiere. 

 Gemischte Fische, gebacken . 

 Stockfisch, gebacken .... 



Pulpe, gesotten 



Aal, sehi- fett 



D. Eier. 



Eiweiss, roh 



Eidotter 



E. Fette. 



Oel . 



Butter 



Schmalz 



Speck 



F. Milchspeisen. 



Milch 



Molkenkäse (Italien. Eicotta), 



frisch 



Molkenkäse, gesalzen . . . 

 Pecorino (röm . Schaf käse), jung 

 Peeorino, alt 



G. Mehlspeisen. 



Eeis, gekocht 



Eeis, stark gekocht .... 

 Eeis, wenig gekocht .... 



Eesiduum 

 in grm 



Speisen und ihre Zubereitung 



Eeis, fast roh 



Maccaroni, gekocht .... 



Maccaroui, stark gekocht . . 



Maccaroni, fast roh .... 



Pastawaaren (Fadennudeln) . 



Pastawaaren, dicke (Italien. 

 Eigatoui) 



Klösse aus Weizenmehl . . 



Brodkrume 



Brodrinde 



Eoggenbrod 



Kuchen, gewöhnlicher, gut ge- 

 backen 



Kuchen mit Fett, wenig gekocht 



Polenta aus Maismehl . . . 



Polenta aus Kastanienmehl . 



Kartoffeln, gesotten .... 



H. Kräuter. 



Zwiebeln, gut gekocht . . . 



Erbsen, gesotten 



Bohnen, gesotten 



Dicke Bohnen, gesotten (ital. 



Cave) 



Gelbe Erbsen, gesotten (ital. 



Ceci) 



Eesiduum 

 in grm 



12 

 13 

 14 

 15 



7-5 

 5 



16 

 18 

 21 



28 



13 

 15 



24 



27 



6 



8 

 14 



34 



7-5 



11 



7 



12 



9 

 10 



7 

 15 



8 

 12 



7 



12 

 13 



15 



16 

 81-4 



Ich stelle die aus den Tabellen gezogenen Durchschnittszahlen zusammen 

 mit Hinzufügung des Durchschnittes der anderen, die ich der Kürze halber 

 bei Seite lassen musste. 



B. Unterschied der Verweilsdauer zwischen zweien (auch im Magen 

 leicht trennbaren) gleichzeitig denselben Hunden oder Sehweinen 



gegebenen Speisen. 



a) Versuche an den Schweinen. 



Die Kenntniss der Verdaulichkeit einer Speise im Magen kann uns 

 beim Schweine vielleicht mehr als beim Hunde über die Verdaulichkeit 

 einer Speise im Magen des Menschen Auskunft geben. Das Schwein, 

 welches Omnivor ist, scheint in der That in dieser Beziehung dem Menschen 

 mehr ähnlich zu sein als der Hund. 



