ÜBEE DIE VeRDAFLICHKEIT DEE SpEISEN IM MaGEN. 



45 



21. Gebratene Vögel . , . . 10 

 Gebratenes Hulm . . . . 72 



22. Fisch oO 



Rindfleisch 110 



23. Ausgewachsene Fische . . 59 

 Stint 10 



24. Rindfleisch 42 



Frösche 101 



25. Huhn 62 



Frösche 40 



26. Frösche 57 



Krebse 31 



27. Krebse 102 



Huninier 



28. Hummer .69 



Polypen 10 



29. Polypen 21 



Schnecken 48 



30. Huhn 81 



Fisch 78 



31. Schnecken 20 



Tintenfisch 40 



Art der Zubereitung. 



32. Gesottenes Rindfleisch . . 22 

 Braten 80 



33. Braten 90 



Geschmortes Fleisch ... 



34. Gebratene Fische . . . . 78 

 Gebackene Fische . . . . 13 



35. Einfach geschmortes Fleisch 20 

 Salami 90 



36. Gesottenes Rindfleisch . . 10 

 Beefsteak 110 



37. Stark gesottenes Rindfleisch 15 

 Wenig gesotten . . . . 61 



38. Beefsteak, stark gebraten . 10 

 Wenig gebraten . . . .110 



39. Braten, wenig geröstet . . 45 

 Stark geröstet 



40. Gebratene Vögel . 

 Geschmorte Vügel 



41. Sehr hartes Fleisch gebraten 

 Geschmortes .... 



42. Gebratenes Milchkalb 

 Gesotten 



43. Gebratener Fisch . . . 

 Gesottener Fisch . 



44. Gekochte Austern 

 Rohe Austern .... 



94 









 109 



98 

 



30 



98 



110 

 40 



Geräuchertes und getrocknetes 

 Fleisch. 



45. Gekochter Schinken 

 Roh 



39 

 79 



46. Schwarten 59 



Schweinefüsse 61 



47. Roher Schinken . . . .110 

 Rohe Schlackwurst ... 11 



48. Gekochtes Fleisch, Binde- 

 gewebe 10 



Schinken 80 



49. Römische Schwartenwurst . 10 

 Grieben 12 



50. Stockfisch, gebacken . 

 In Sauce .... 



. 50 



. 48 



. 92 



. 40 



52. Thunfisch in Oel . . . . 72 

 Aalraupe 



53. Weich gesottene Eier . .103 



51. Thunfisch in Oel 

 Stockfisch 



Rohe 







54. Eier in Butter .... 98 

 Gebackene 21 



55. Eier in Butter . 

 Weich gesottene 



Milchspeisen. 



38 

 49 



56. Gelabte Milch, frisch . . 85 

 Gesalzen 12 



57. Quarkkäse 48 



Molkenkäse (Ricotta) ... 11 



