48 Claudio Feemt: 



27. Hummer soll verdaulicher als Polypen sein. 



28. Auch Schnecken wären verdaulicher als Poljpen. 



29. Tintenfisch ist verdaulicher als Schnecken. 



Zubereitung. 



30. Gebratenes Rindfleisch ist verdaulicher als das gesottene. 



31. Gebratenes Fleisch ist verdaulicher als geschmortes. 



32. Gebratene Fische sind verdaulicher als gebackene. 



33. Einfach geschmortes Fleisch soll weniger verdaulich sein als Salami. 



34. Beefsteak ist verdaulicher als gesottenes Rindfleisch. 



35. Wenig gesottenes Rindfleisch ist verdaulicher (?) als stark gesottenes. 



36. Wenig gebratenes Beefsteak ist verdaulicher als stark gebratenes. 



37. Wenig gerösteter Braten soll verdaulicher sein als stark gerösteter. 



38. Gebratene Vögel sollen verdaulicher als geschmorte sein. 



39. Sehr hartes Fleisch ist viel verdaulicher geschmort als gebraten, 



40. Gebratenes Milchkalb ist verdaulicher als gesottenes. 



41. Gebratener Fisch soll weniger verdaulich sein als gesottener. 



42. Gekochte Austern sollen verdaulicher sein als rohe. 



Fleisch-Conserven. 



43. Roher Schinken ist verdaulicher als gekochter. 



44. Schweinefüsse sind verdaulicher als Schwarten. 



45. Roher Schinken ist verdaulicher als rohe Schlackwurst. 



46. Schinken ist verdaulicher als gekochtes Fleisch und Bindegewebe. 



47. Römische Schwartenwurst soll weniger verdaulich als Grieben sein. 



48. Gebackener Stockfisch ist etwas verdaulicher als in Sauce ein- 

 gemacht. 



49. Thunfisch in Oel soll verdaulicher als Stockfisch und viel mehr 

 als Aalraupe sein. 



Eierspeisen. 



50. Gesottene (weiche) Eier sind verdaulicher als rohe. 



51. Eier in Butter (Ochsenaugen) sind verdaulicher als gebackene. 



52. Weichgesottene Eier sind verdaulicher als in Butter gekochte. 



Milchspeisen. 



53. Gesalzene gelabte Milch soll unverdaulicher sein als frische Milch. 



54. Quarkkäse ist leichter zu verdauen als Molkenkäse (Ricotta). 



55. Stracchino ist verdaulicher als Molkenkäse (Ricotta). 



Fette. 



56. Oel ist verdaulicher (?) als Butter. 



