Übee die Verdaulichkeit dee Speisen im Magen. 49 



Mehlspeisen. 



57. Weisses Brod soll so verdaulich als schwarzes Brod sein. 



58. Roggenbrod soll etwas verdaulicher sein als Weissbrod. 



59. Altbacken Brod ist verdaulicher als Brodrinde. 



60. Maccaroni mit Bratensauce soll verdaulicher als mit Oel und viel- 

 leicht etwas weniger oder gleichverdaulich als mit Butter sein. 



61. Reis ist verdaulicher als Pasta. 



62. Feine Pasta ist verdaulicher als die dicke. 



63. Pasta wenig gekocht ist verdaulicher als stark gekocht. 



64. Dicker Reis (ital. Risotto) soll verdaulicher als Maccaroni sein. 



65. Fleischklösse sind verdaulicher als Mehlklösse. 



66. Ravioli (ital.) sollen (?) verdaulicher als Klösse sein. 



67. Gesottene Kartoffeln sind verdaulicher als Brod. 



68. Gebratene Kartoffeln sind verdaulicher als geröstete. 



69. Kartoffeln geröstet sollen verdaulicher als in Fleischsauce gekocht 

 sein (geschmort). 



70. Frische Erbsen (gekocht) sind verdaulicher als trockene dürre Linsen. 



7 1 . Dagegen trockene dürre Linsen sind verdaulicher als trockene Erbsen. 



72. Erbsen sollen viel verdaulicher (?) sein als Bohnen. 



73. Dicke Bohnen sind weniger verdaulich als kleine Bohnen. 



74. Dicke Bohnen sind verdaulicher als Kichererbsen. 



75. Gurken sind verdaulicher als spanische Pfeffergurken. 



76. Sauerkraut ist verdauhcher als spanische Pfeffergurken. 



77. Eingemachte Zwiebeln sind weniger verdaulich als Gurken. 



78. Schwämme sind verdaulicher als Trüffeln. 



79. Tomaten in Salat sind verdaulicher als spanische Pfeffergurken. 



80. Oliven sind verdaulicher als spanische Pfeffergurken (!). 

 8L Melanzane sind weniger verdaulich als Schwämme. 



Obst. 



82. Feigen sind verdaulicher als indische Feigen. 



83. Pfirsichen sind verdaulicher als Pflaumen. 



84. Aprikosen sind verdaulicher als Pflaumen. 



85. Pfirsichen sind verdaulicher als Erdbeeren. 



86. Mispel sind verdaulicher als Spierlingsbirnen. 



87. Melonen sind verdaulicher als Wassermelonen. 



88. Melonen sind verdaulicher als Spierlingsbirnen. 



89. Geröstete Kastanien sind etwas verdaulicher als Mandeln. 



90. Mandeln sind auch weniger verdaulich als Walluüsse. 



91. Haselnüsse sind vielleicht leichter verdaulich als Wallnüsse (!). 



92. Haselnüsse sind etwas verdaulicher als Zirbelnüsse. 



Archiv f. A. u. Ph. 1901. Physiol. Abthlg. Suppl. 4 



