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Süsse Speisen. 



93. Pasta frolla (ital.) ist unverdaulicher als Blätterteig. 



94. Pfefferkuchen ist verdaulicher als Römisches Brod (Pangiallo ital). 



95. Croqr.ant ist verdaulicher als Mandelkuchen. 



96. Sambajon ist verdaulicher als Schlagsahne. 



97. Sambajon ist verdaulicher als Eidotter mit Milch (!). 



IV. Uebereinstimniuug der bei Hunden, Schweinen und 

 Menschen erhaltenen Ergebnisse. 



Die Resultate, welche wir durch Versuche an Hunden und Schweinen 

 erhalten haben, stimmen nicht nur mit einander überein, sondern auch mit 

 denjenigen, welche wir bei den Untersuchungen am Menschen feststellen 

 konnten; dabei werden nur folgende Ausnahmen bemerkt: 



1. Rohes Fleisch erwies sich für Hunde verdaulicher als rohe Leber, 

 bei den Schweinen aber umgekehrt. Hier ist aber zu bemerken, dass im 

 ersteren Falle es sich um Fleisch und Leber von Pferden, im letzteren da- 

 gegen um Rindfleisch und Kalbsleber handelte. 



2. Lange ausgekochter Reis oder andere Pastawaaren waren für Hunde 

 leichter verdaulich als der nicht so sehr abgekochte Reis. Aus den Ver- 

 suchen an Menschen ergab sich das Gegentheil. 



3. Während das Brod für die Schweine verdaulicher war als Fleisch, 

 liess sich dies für Hunde und Menschen nicht constatiren. 



D. Untersuchungen über die Auflösbarkeit der verschiedenen 

 thierisehen Speisen im künstliehen Magensaft. ' 



Obwohl die Kenntniss der einfachen Lösbarkeit- einer Speise durch 

 den Magensaft nicht hinreicht, um den Verdaulichkeitsgrad oder die Aufent- 

 haltsdauer derselben im Magen zu bestimmen und nämlich aus dem Grunde, 

 weil diese beiden letzteren Befunde von der grösseren oder geringeren Fähig- 

 keit einer Speise abhängt, mit welcher diese letztere reflectorisch (durch die 

 Sinnesorgane Gesicht , Geruch , Geschmack) indirect oder direct auf die 

 nervösen Endigungen in die Magenschleimhaut und mechanisch oder che- 

 misch einwirkt, ist doch die Erforschung dieser L(")sbarkeit ziemlich wichtig, 



^ Hrn. Prof. P. Cassiani und dem Hrn. cand. A. Ascarelli spreche ich meinen 

 Dank für die bei diesen Untersuchungen mir freundlichst geleistete Hülfe aus. 



^ Bei der Auseinandersetzung der Versuche in vitro bediene ich mich des Aus- 

 drucks Löslichkeit, bei den an den Thieren angestellten des Wortes Verdaulichkeit. 



